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没了烟火气 , 人生就是一段孤独的旅程 。 今天给大家分享6种家常冰淇淋的做法 , 口感醇厚爽滑无冰渣 , 完胜哈根达斯 , 快快收藏吧!
蔓越莓冰淇淋材料:
奶油200克 , 蛋黄2个 , 牛奶50克 , 细砂糖60克 , 柠檬汁少许 , 蔓越莓10克
过程:
1蛋黄中加入几滴柠檬汁去腥 , 加入细砂糖搅拌到颜色变浅
2牛奶小火加热到冒泡 , 趁热分多次加入到蛋黄中 , 边加边搅拌否则容易变成蛋花 , 然后搅拌均匀倒入奶锅 , 小火边加热边搅拌 , 到冒泡即可 , 晾凉
3奶油打发到有小尖角 , 分多次倒入晾凉的蛋黄糊 , 搅拌均匀 , 加入蔓越莓干 , 拌匀倒入容器 , 盖盖冷冻一夜
奶油冰淇淋食材:淡奶油400克 , 蛋黄4个 , 白糖120克(可调整哈) , 纯牛奶120克 , 蔓越莓干20克制作步骤如下:
1、蛋黄 , 白糖放入碗中搅打均匀 , 加入加热至冒小泡的纯牛奶 , 边倒边用搅拌器搅匀 , 不能一次性倒入哦 , 防止蛋黄烫熟成蛋花 , 再次拌匀后重回锅中 , 再次加热到冒泡 , 放凉
2、奶油打发到有小尖角 , 分两次倒入放凉的蛋黄中 , 搅拌均匀 , 加入蔓越莓干拌匀 , 放入容器中 , 盖盖冷冻一夜就可以啦
奥利奥冰淇淋材料:牛奶100克 , 淡奶油150克 , 蛋黄1个 , 糖25克 , 奥利奥饼干4块
做法:
1、蛋黄加入糖用蛋抽搅至颜色变浅 , 发白 。
2、牛奶倒入奶锅小火烧至冒小泡微沸腾 , 然后分次少量地倒入蛋黄盆 , 倒的时候用蛋抽边搅边倒 , 一定不要一下子倒多 , 会把蛋黄烫熟!!!然后你就会得到一盆蛋花这里是给蛋黄消毒~
3、搅拌均匀后再倒回奶锅 , 小火边搅加热到80度 , 如果没有温度计 , 用手指在刮刀上划一下 , 能留下清晰的痕迹即可关火 。
4、奥利奥饼干去掉夹心 , 放保鲜袋里用擀面杖压碎 , 然后奥利奥碎片倒入蛋黄糊里搅匀
5、淡奶油打发至能看到轻微纹路 , 分两次加入蛋黄糊里搅匀 , 再倒入碗中 , 表面可以再撒一些奥利奥碎 , 放入冰箱冷冻3小时以上即可 。
脆皮酸奶雪糕食材:淡奶油 300克 细砂糖 30克 酸奶 300克 , 奥利奥饼干碎片 25克 草莓酱 30克 抹茶粉 2克 , 蜜豆 30克 巧克力 150克 椰子油 50克
做法
1、准备好食材 , 淡奶油加糖打发至有纹路状态 , 加入酸奶打发均匀
2、分三分之一酸奶加入奥利奥饼干碎 , 搅拌均匀 , 分三分之一酸奶加入草莓酱搅拌均匀 , 剩下的奶油加入抹茶粉打发均匀 , 加入蜜豆搅拌均匀即可
3、全部装入裱花袋 , 挤入模具中 , 放入冰箱冷冻一夜 , 脱模插上牙签 , 巧克力加椰子油隔热水融化 , 冷却后冰淇淋裹上巧克力液即可
巧克力冰淇淋所需食材:牛奶250克 , 淡奶油300克 , 蛋黄3个 , 白糖80克 , 可可粉5克 , 巧克力200克 。
制作方法:
1.牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖 , 用打蛋器搅拌均匀 。 蛋黄用的是生蛋黄液 , 而不是熟蛋黄液 。
2.再加入巧克力和可可粉 , 继续搅拌均匀 , 这个时候可可粉是不会溶解的 , 都在牛奶的上面 , 不要紧 , 加热以后就会和牛奶溶解在一起了 。
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