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导语：炸蒜蓉时 ， 直接下锅炸不好吃！教你一个妙招 ， 蒜蓉不苦香味浓
调味料是做菜时不可缺少的东西 ， 菜肴中添加了不同的调味料 ， 才会变得与众不同 ， 比如剁椒、豆豉等 ， 风味独特 ， 添加之后自成一派 ， 便有了让人印象深刻的剁椒鱼头、豆豉蒸排骨 。 还有一种调味料也很特别 ， 那就是蒜蓉 ， 像蒜蓉粉丝蒸扇贝就是很多人爱吃的菜 ， 它时常出现在餐桌上 ， 让人百吃不厌 。
蒜蓉是一种很受欢迎的调味料 ， 做菜时加一点 ， 就变得十分美味了 ， 能搭配很多食材烹饪 ， 比如蒜蓉大虾、蒜蓉蒸鲍鱼等 ， 味道香浓 ， 让人吃了意犹未尽 。 那么这么好吃的调味料是怎么做出来的呢？
说到炸蒜蓉 ， 很多人简单
曾经我也这样做过 ， 每次都是把蒜蓉倒进油锅里快速炸一下 ， 做出来后发现 ， 不仅吃着没什么香味 ， 还有些发苦 ， 一点也不好吃 ， 和饭店吃的蒜蓉根本就不是一回事 。 后来我专门请教了厨师朋友 ， 他告诉我 ， 炸蒜蓉时 ， 直接下锅炸不好吃！切记不要这么做 。
原来炸蒜蓉有技巧 ， 牢记“2个窍门” ， 出锅后更好吃 。 如果你也不会做 ， 那么教你一个妙招 ， 炸好的蒜蓉不苦香味浓 ， 特别好吃 ， 快来看看具体怎么做吧 ， 学会炸蒜蓉了 ， 就等于会做很多菜 。
炸蒜蓉的做法：
准备一些大蒜 ， 注意对大蒜的要求 ， 不能用干瘪的 ， 也不能用发芽的 ， 要用那种新鲜
蒜蓉可以长时间保存 ， 所以为了方便下次使用 ， 可以一次多做一些 ， 准备多一点大蒜 ， 剥掉外皮后清洗干净 。
用菜刀将大蒜拍碎 ， 再反复地剁一剁 ， 剁成非常小的颗粒 ， 一般做到这一步的时候 ， 很多人都会给锅里加油 ， 然后放入蒜末炸制 ， 其实是不对的 。 我们要多做一步 ， 将蒜末装进碗里 ， 加入没过蒜末的清水泡十分钟 。 这是要牢记的第一个窍门 。
为什么要浸泡呢？原因是浸泡后再炸 ， 蒜蓉就没有苦味了 ， 而且蒜末被打湿了 ， 炸的过程中不容易焦糊 ， 延长炸制的时间 ， 炸出更浓郁的香味 。
浸泡十分钟后捞出控水 ， 当不滴水了给锅里加油 ， 多放一些 ， 然后取一半蒜末放进锅内 ， 这是要牢记的第二个窍门 。 很多人都习惯将所有蒜末倒进锅里炸 ， 不建议这么做 ， 想要好吃 ， 就要先炸一半 ， 小火炸成黄色后关火 。
这时再将另一半蒜末倒进锅里 ， 利用余温就可以了 ， 将两种蒜末混合均匀 ， 翻炒几下就可以盛出来了 ， 爱吃辣的话 ， 放些小米椒碎进去 ， 再放少许盐混合均匀 ， 这就是美味的蒜蓉酱了 。
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