香酥羊排配方及详细做法
主料：羊排2000克 。
香料：白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个 。
配料：食盐50克、酱油50克、葱段50克、姜片50克、花雕酒50克 。
详细做法：
1、将羊排斩切成四大块 ， 每块一斤左右 ， 切好以后放入冷水中浸泡出血水 ， 备用 。
2、把白芷5克、山楂片5克、陈皮3克、白胡椒粒2克、香叶1.5克、草果一个（拍裂）放入清水浸泡10分钟 ， 清洗干净 ， 放入料包中 ， 备用吧 。
3、把羊肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 能够淹没羊肉3指左右即可 。 大火烧开后撇去浮沫 ， 放入香料包和所有配料 ， 小火煮40分钟 ， 关火焖20分钟即可出锅 。
4、把出锅后的羊排趁热用刀从肋排上划一刀 ， 把骨头剔除 ， 备用 。
5、准备适量玉米淀粉或者土豆淀粉 ， 把切好的羊肉趁热裹一层淀粉 ， 备用 。
6、锅中加入适量植物油 ， 油温7成热时放入裹好淀粉的羊肉 ， 炸制表层金黄色时捞出后改刀切条即可 。
温馨提示：
【鸡肉卷|香酥羊排配方及详细做法】也可以将羊排放入烤箱中 ， 上下火200°烤25分钟左右 ， 可以根据自己的喜好撒入椒盐或者烧烤料 。
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