螃蟹|稻田里常见，人称“天下奇鲜”，现在抓正好，用酒腌了最美味小龙虾|大闸蟹

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“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星” ，不知不觉间，今年已经过完了一半的时间了，秋季也随之悄悄咪咪的到来了。
秋季是一个好季节，因为绝大部分农作物将在这个季节成熟，农民们也将迎来丰收。不仅如今，秋季对于饕客们来说，还是一个极为适合吃美食的季节，比如大闸蟹便是其一，那肥美的蟹膏、蟹黄，让人垂涎不已。
不过比起大闸蟹，在我国南方的稻田、芦苇荡子里还有一种小螃蟹更让人垂涎，它便是“螃蜞” 。
相比于大闸蟹这种大个头的螃蟹来说，螃蜞算得上是迷你螃蟹了。螃蜞最大只有3厘米长，一般都是2厘米左右的大小，故而在南方农村地区，一般都叫它“小蟹子”或者“噜子” 。
不过，别看这螃蜞小，它的本事可不小，螃蜞有着极强的钻洞能力，且行走速度也是比绝大多数螃蟹快，若是去捉螃蜞时，没有好的技术或者足够快的速度，那么它就会“呲溜”的一下就跑的不见踪影了，所以在以前的时候，捉螃蜞也成了很多农村童年的乐趣之一。
螃蜞不仅钻洞强，跑得快，其钳子也很厉害。抓到它时，它会张开双螯，气势汹汹的摆出“作战”的架势，若是一不小心被它夹住，不仅很痛，有时还会流血。
螃蜞主要穴居于江河口岸滩、沟渠等处的洞穴中或者靠近大海的滩涂湿地，因此在以前的稻田里、芦苇荡子里特别常见。而螃蜞和其他螃蟹的，其他螃蟹是吃荤的，螃蜞虽然也吃荤，但更喜欢吃素，尤其是夏季的时候，就喜欢吃芦苇叶子，或者趴在水稻上用螯足钳断稻叶吸取稻汁，可以说螃蜞也算得上水稻田了的害虫了。
但却少有农民们会讨厌它，还巴不得它能多一点，因为这螃蜞可是一种非常美味的野味，在我国南方不少农村地区，都被认为是珍品佳肴，甚至还被不少人称作“天下奇鲜” 。
在民间，吃螃蜞的方法有很多，但最为经典，最为美味的方法则是用酒腌制。用这种方法制作出来的螃蜞，也叫“醉螃蜞” ，腌制出来后，其膏滑欲溶，肉嫩似酪，别提有多好吃了，因此在现如今也成了我国广东、广西地区的特色美食。
不过，螃蜞虽好吃，但想要抓它可不容易。就像笔者前面所说的，这种小螃蟹钻洞能力强，跑得快，若你没点技术的话，别说吃了，你可能摸都摸不到它。
那么抓螃蜞有什么技巧呢？这里笔者给出2个自己常用的方法，分别是“闯螃蜞”和“拍螃蜞” 。（注：其他方法还有不少，比如掉螃蜞等，笔者就不多介绍了。）
闯螃蜞：螃蜞和其他螃蟹一样，每隔一段时间都要从洞里出来呼吸，透透气，那么可以堵它回洞穴的路。需要准备根竹片，最好宽一点，底部削尖一点。然后到稻田里或者芦苇荡里等着，看到螃蜞洞里有螃蜞，就用竹片插到螃蜞身后，切断它的退路，不要让它回到洞底，这样螃蜞就只能向前爬了，自然手到擒来。
拍螃蜞：这个方法更简单，主要是利用螃蜞昼伏夜出以及趋光性来抓，只需要准备个手电筒就行。在稻田或者芦苇地的一角设置好灯光，等螃蜞出洞聚集在灯光下之后，就可以用手直接拍上去扣住，然后就能抓到它了。

螃蟹|稻田里常见，人称“天下奇鲜”，现在抓正好，用酒腌了最美味

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