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前面讲了几期的素菜 ， 今天来说点荤菜的做法 ， 让大家解解馋 。
一只鸡就属鸡翅的肉最嫩最滑了 ， 每当把鸡烹饪出来 ， 首先被抢得就是鸡翅 。 鸡翅的吃法有很多 ， 比如麦当劳的炸鸡翅 ， 烧烤摊的烧鸡翅 ， 家里经常做的可乐鸡翅等等 。
今天的主角也是鸡翅 ， 家里有小孩可得管住他们的嘴哟！因为今天做的鸡翅有点上火 ， 但香味扑鼻 ， 会让你时不时地咽几下口水 。
【菜名】油煎鸡翅
【主要食材】鸡翅、孜然粉、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、姜、葱、食用油、盐
【具体步骤】1、准备一盘鸡翅 ， 大概10-15个 ， 像这样的数量的鸡翅一般都是冰鲜或冰冻的 ， 所以我们首先得先处理下鸡翅 ， 准备一盆清水加一勺盐把鸡翅浸泡15分钟
2、把浸泡好的鸡翅对半切开 ， 并用清水冲洗一下
3、把姜葱清洗干净 ， 然后把姜切成片 ， 葱切成葱花 ， 装盘备用
4、起锅烧水 ， 冷水下锅 ， 并加入一勺盐、几片姜片和一勺料酒 ， 把鸡翅焯一下水（注意 ， 焯水时不要太久 ， 不开了即可 ， 不然鸡翅做出来会老）捞出沥干水分
5、把沥干水分的鸡翅倒入盆中 ， 加入一勺生抽+半勺老抽+一勺白糖+一勺蚝油+撒上适量的胡椒粉+少许的盐+姜片抓拌均匀 ， 并腌制半个钟 ， 这样会更加入味
6、起锅烧油 ， 锅内油要多一点 ， 待油温大概6成热时 ， 放入腌制好的鸡翅 ， 改中小火煎至两面金黄即可 ， 捞出装盘 ， 去除多余的油
7、洗锅烧水 ， 待水开后把刚煎好的鸡翅 ， 放入锅中蒸2分钟即可
8、端出鸡翅均匀地撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻（孜然粉和辣椒粉根据个人的品味 ， 可多可少）
9、然后用筷子翻转一下 ， 让下面的鸡翅也尽可能地粘上孜然粉、辣椒粉和白芝麻 ， 最后撒上葱花
这样做出来的鸡翅十分入味 ， 香味浓郁 ， 下饭下酒都非常棒 ， 赶快安排起来吧！
【注意事项】①一般冰鲜或冰冻的食品 ， 必须清理干净 ， 也要确保煮熟透
②鸡翅对半切开是为了增大与调味料的接触面积 ， 这样做出来的鸡翅更入味
③煎鸡翅的时候 ， 油要多 ， 下锅时油温不要过高 ， 煎的时候火候要小 ， 还要经常晃动下锅 ， 这样煎出来的鸡翅才不会焦
④煎出来的食品很上火 ， 家里有小孩 ， 尽量蒸一下 ， 哪怕是短短的2分钟也好
【拓展】①我们可以用同样的方法 ， 用来煎鸡腿 ， 鸡腿肉厚 ， 必须用刀把鸡腿切开 ， 然后用牙签
②冰鲜、冰冻之类食物和孜然粉之类的调味料都不建议经常吃 ， 偶尔满足一下小孩或煎来下酒（记得下酒的时候叫
今天的【油煎鸡翅】就分享到这 ， 喜欢的朋友可以照着做 ， 觉得好的朋友可以关注一下 ， 每天为你分享一道家常菜 ， 管好家人的胃 ， 也就把整个家管理好了 。
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