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俗话说得好：好酒配好菜！好的下酒菜不仅可以烘托餐桌上的氛围 ， 明明只有二两的酒量 ， 也能让你喝半斤！老于这样说 ， 大家都认同吧！
所以 ， 今天老于不说菜谱 ， 也不说烹调技巧 ， 就说一说 ， 被老酒鬼誉为国内“最硬”的6道下酒菜 ， 每一道都非常经典好吃！如果你全部都吃过 ， 说实话 ， 请允许老于我 ， 喊你一声“酒场高手”！
一、内蒙手把肉老于从小就有一个大碗喝酒大块吃肉的梦想 ， 本以为这就是电视剧中的场景 ， 但是却在内蒙实现了！内蒙的手把肉完全符合大碗喝酒 ， 大块吃肉的形象！一帮好友围坐在一起 ， 用刀割下大块的羊肉 ， 一边喝酒 ， 一边吃肉 ， 太痛快了！
吃手把肉 ， 老于喜欢蘸盐吃 。 因为我发现 ， 蘸盐不但不会让我们吃到很咸的口感 ， 反而让我们能体会到羊肉的鲜美 ， 鲜嫩！其次 ， 吃手把肉就算酒量一般的朋友 ， 也能比平时发挥得更好！
二、广东烧鹅
提起粤菜 ， 很多朋友认为粤菜无非就是一些滋味清淡的菜品 。 其实 ， 粤菜中对于肉类的烹调 ， 相当的丰富 ， 比如白切鸡、叉烧、烤乳猪等等！但是 ，老于认为粤菜中最适合当作下酒菜的就是烧鹅！
烧鹅比卤水鹅在价钱上要便宜很多 ， 但是滋味却一点也不差！吃的时候配上酸梅酱 ， 肥香而不腻 ， 皮脆肉嫩 ， 让人回味无穷啊 ， 再配上小酒 ， 那叫一个享受！
三、四川麻辣兔头
如今很多朋友喜欢吃川菜 ， 老于认为川菜中能满足硬菜的标准 ， 而且最适合下酒的麻辣兔头绝对算一份！这道菜老于吃的时候 ， 喜欢先把兔头掰开 ， 再吸一吸兔肉上的辣椒油 ， 然后再啃兔头上的肉！
麻辣兔头吃起来肉质软烂 ， 有些地方的肉只要用嘴唇轻轻一吸 ， 就能吸到嘴里 ， 滋味也是又麻又辣十分过瘾！尤其是吃到脑花时 ， 软糯的口感让人陶醉！当然 ， 吃完兔肉赶紧喝上一大杯冰镇的啤酒 ， 那就更爽了！
四、东北酱骨头
提起东北的酱骨头 ， 老于的口水就忍不住往下流啊！一般来说 ， 东北的酱骨头分脊骨、肋骨以及棒骨这三种 ， 各有特色 ， 老于比较喜欢棒骨和脊骨 ， 啃起来相当带劲！尤其是三五好友聚在一起 ， 整上满满一大盆酱骨头 ， 一边啃着骨头 ， 一边滋溜着小酒 ， 别提有多美了！
如果是喜欢吃酱骨头的朋友 ， 老于建议选择脊骨和棒骨 ， 脊骨瘦肉多 ， 肉味香滋味足；棒骨最好拿个吸管 ， 用筷子把棒骨里的骨髓搅碎后 ， 用吸管轻轻一吸 ， 瞬间满嘴生香 ， 此时干净来一口酒压一压 ， 别有一番滋味啊！
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