判断发酵完成的波兰种：体积会长大3-4倍、表面充满气泡、闻起来淡淡发酵风味
主面团
波兰种、除了奶油之外主面团的所有材料加入搅拌缸内 。
设定低速３分钟（搅拌机2速） ， 转中速6分钟 ， 面团有初步薄膜后 ， 加入软化奶油 ， 低速３分钟后 ， 中速大概６分钟 ， 面团打至完成 ， 确认可拉出一只手宽度的薄膜 。
滚圆 ， 放入发酵盆内发酵1小时 。
使用电子控温烤箱发酵
分割成180g/个（12两吐司模具内放入3个面团 ， 原始配方总共做3条吐司）
第一次杆卷：杆成长方形 ， 卷起成长条状 ， 盖着布静置松弛20分钟 。面团含水量高 ， 工作台洒点手粉比较好操作 。
第二次杆卷：从中间往上下杆开始变成长条状 ， 边边有大泡泡拍掉 ， 底部稍微压平 ， 由上往下卷起 ， 封口捏好 。
吐司模具连盖子都抹油防沾 ， 面团封口朝下 ， 放入吐司模具内 ， 共３个 。
做二次发酵 ， 跟之前一样的设置使用电子控温烤箱发酵 ， 湿毛巾可以盖在模具上但要注意不要碰到面团 ， 会黏住 。 下火３５度 ， 发酵约１小时或是至吐司发酵八分满模 。
快发酵完成时 ， 记得从烤箱取出面团 ， 烤盘放在最下层 ， 连烤盘一起预热上火170℃ / 下火220℃ 。
进炉后 ， 以火170℃ / 下火210℃ ， 烤27分钟 。 多条吐司（一次可烤三条吐司）一起烘烤时 ， 记得模具彼此之前要留空隙 ， 帮助热对流 。
出炉后 ， 移出上盖 ， 震一下排出水汽 ， 将吐司出炉 。 刚出炉的生吐司非常软 ， 尽量不要移动它 ， 等彻底放凉后再切片 。
生吐司带起了烙印风潮 ， 盖章之后新鲜生吐司出炉！
烙印也是有很大技巧 ， 我除了一面有完美的烙印外 ，
其他三面吐司皮被我练习的烙印盖满满 ，
整条吐司几乎从金色变成黑色了…
?诶…这是看着简单…实际上并没有那么简单！?
哈哈哈 ， 这张的侧面是各种“刺青生吐司”
研发完生吐司才发现 ， 原来市面生吐司店一条要卖60-70元！
有点吓到 ， 因为我记得以前我常去的吐司店半条吐司只要40元…
大家赶快自己做看看 ， 体验这款微奢侈吐司的魅力～
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