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迈入到深秋时节 ， 过完这段日子 ， 就要迎来冬天的来临 ， 目前是季节交替的日子 ， 天气特别奇怪 ， 冷空气来袭 ， 早上雾气蒙蒙 ， 晚上特别潮湿 ， 手脚非常冰冷 ， 身体非常不舒服 ， 我们要根据季节的改变 ， 适当进行改变 。 秋冬季节 ， 平常可以少吃大鱼大肉 ， 一定别忘记吃萝卜和青笋 ， 胡萝卜是我们家孩子的最爱 ， 今天准备搭配木耳 ， 青笋和肉丝 ， 让菜肴色泽更诱人 ， 经过简单的烹饪 ， 吃起来胃口越来越好 。 秋冬交替 ， 多给家人吃这菜 ， 简单易学 ， 营养解腻 ， 天天吃不会腻 。
【青笋胡萝卜木耳炒肉丝的具体做法】
食材清单：选购新鲜青笋一根（青笋又叫莴笋 ， 是北方人的称呼 ， 青笋的全身都是宝 ， 根茎和叶子都能够吃 ， 根茎清甜脆嫩 ， 营养价值高 ， 可以荤素搭配 ， 吃起来十分解馋） ， 黑木耳40克左右 ， 新鲜胡萝卜一根 ， 少许食用油 ， 冷水和温水少许 ， 豆瓣酱一勺 ， 若干个大蒜头 ， 姜片少许 ， 食盐少许 ， 半勺鸡精和味精 ， 选购新鲜里脊肉250克左右（或者选择牛肉里脊 ， 肉丝一定要提前腌制入味） ， 淀粉一勺 ， 生抽和蚝油少许 ， 半勺白糖 ， 其他调味品 。
具体制作顺序：步骤1：提前挑选好猪肉里脊 ， 青笋 ， 胡萝卜和木耳 ， 先把青笋的椰汁掰掉 ， 用刀去掉一层外皮和白茎 ， 洗净切成片状 ， 改刀切成若干细丝 ， 青笋丝用盐水泡一泡 ， 最后控干表面的水分 。
步骤2：将黑木耳温水泡发变软 ， 去掉黑色的根蒂 ， 或者将黑木耳焯烫处理 ， 这样黑木耳吃起来更好 ， 洗净切成细丝 ， 备用 。
步骤3：胡萝卜洗净去皮 ， 切掉两头洗干净 ， 然后切成胡萝卜丝 ， 一些大蒜头切成蒜末 ， 生姜切成细段 ， 备用 。
步骤4：里脊肉用清水洗干净 ， 顺着纹路切成片 ， 然后切成若干细丝 ， 瘦肉丝放在容器中 ， 加上盐和胡椒粉 ， 调入少许料酒去腥 ， 最后加上淀粉 ， 把瘦肉丝抓拌一会儿 ， 这样肉丝鲜嫩美味 ， 不容易粘锅 。
步骤5：提前调配一碗料汁 ， 碗中加上生抽一勺 ， 半勺陈醋 ， 一勺白糖 ， 一勺料酒 ， 少许淀粉 ， 加上清水 ， 用勺子搅拌均匀 。 【胡萝卜|秋冬交替，多给家人吃这菜，简单易学，营养解腻，天天吃不会腻】步骤6：另外起锅烧热 ， 加上冷油烧热 ， 倒入腌制好的瘦肉丝 ， 大火把肉丝炒至变色 ， 出锅装盘备用 。
步骤7：锅底留一些食用油 ， 加上一勺豆瓣酱炒香 ， 加上蒜末和姜末炒香 ， 倒入青笋丝 ， 胡萝卜丝和黑木耳丝 ， 迅速翻炒均匀 。
步骤8：最后倒入炒熟的肉丝 ， 淋入调好的酱料汁 ， 用锅铲快速翻炒片刻 ， 大火收汁 ， 装盘出锅 ， 这道青笋胡萝卜木耳炒肉丝就制作完成了 。
青笋胡萝卜木耳炒肉丝是一道超级美味的菜肴 ， 色香味俱全 ， 肉丝鲜嫩美味 ， 营养搭配 ， 补充钙铁元素 ， 蛋白质和维生素 ， 吃起来超级解腻 ， 作为下饭菜很不错 。
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