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土豆丝肉饼
这道带馅的土豆丝在外面买几十块 ， 自己在家做成本不到八块钱 ， 很多人都没听说过还有这种做法 ， 也可能有人根本吃过今天带来的是带馅土豆丝的好吃做法 ，
开始操作准备土豆一个去皮后切成粗一点的丝 ， 把改刀后的土豆丝放在祖传的盆中 ， 将盆中打入鸡蛋加入红薯淀粉适量 ， 稍微抓拌一下 。 这里加入红薯淀粉的主要作用时可以给菜品提供一个QQ弹的口感 ， 再加入适量的土豆淀粉 ， 继续抓拌 ， 拌成那种黏糊糊的感觉就行了
我们再来准备五花肉丝适量 ， 上菜刀剁 ， 剁出来的肉末比机器打的粘性更大 ， 剁好的肉沫放入碗中简单来调个底味 ， 来点白糖 ， 提前调复合口感 ， 整点十三香 ， 再来盐适量这里注意盐味要淡一点 。 因为后期烹饪时还要补味 ， 再来点胡椒粉和耗油 ， 整点土豆淀粉增大馅料的粘性 ， 二话不说抓起肉馅就是一阵劈头盖脸的过年摔 。 在摔打的过程中 ， 我们能够感觉到肉馅变得越来越紧实 ， 越来越粘实 ， 越来越成团这表明肉馅已经被摔打上进 ， 上进后的肉馅口感会变得比较有弹性且滑嫩 。 其实烹饪就是这样如果你不懂得原理 ， 那你也一定要记住这些经验 。
开始烹饪把锅烧热后加入适量油滑锅 ， 把滑锅的油倒出来加入适量凉油 ， 有很多人总是纠结这个问题为什么要把划过的油倒出来呢？为什么要把锅烧热呢？今天我就把这些基础的问题再讲一遍因为滑过的油温度过高 ， 过高的油温并不适合烹饪所有品类的菜品 ， 而重新加入凉油后你就可以根据所烹菜品的种类 。 可以自由控制锅内的油温 。
至于烹饪前为什么要把锅烧热 ， 其实主要的目的就是要把锅内的水分烧干 。 我们从物理学的角度来分析一下这样做的原理 ， 由于烧锅时锅底温度急剧上升 ， 锅面会产生一种反推理 ， 这股力量会逼出锅内隐藏的水分 ， 此时再倒入油 ， 使其渗透到铁锅内的分子气孔中 ， 使铁锅表面的张力变小 ， 这也就是不粘锅的制作原理 。
每次做菜时铁锅经过如此一般烧操作后 ， 铁锅就变成了不粘锅 。 先取一半拌好的土豆丝放在锅中摊匀 ， 拉动锅 ， 让土豆丝跳一会儿舞 ， 把调好的肉馅放进去把剩下的另一半土豆丝也放上去摊匀 ， 继续转弄锅 ， 感觉土豆丝的一面被煎黄时 ， 翻个面继续晃动锅 ， 继续煎制 ， 待土豆丝的两面都被煎至煎黄时 ， 捞出控油备油
向锅内加入少许鸡油 ， 没有的话用猪油代替也行 ， 下入姜丝、蒜粒扒拉几下 ， 加入黄豆肉、辣椒酱这么多 ， 继续扒拉几下 ， 把料头和酱的香味炒出来然后加入水适量 ， 加入浓缩鸡汁或者高汤白开水 ， 来点白糖和胡椒粉 ， 再来点盐调咸蛋 ， 稍微炖煮一会儿
下入土豆馅饼 ， 再整点白醋 ， 因为这个菜属于酸辣口 ， 锅中水开后转小火炖煮五分钟左右 ， 以使其充分入味 ， 然后勾入适量水淀粉即可出锅 。
土豆丝鸡蛋饼
今天我给大家分享简单实用的营养早餐 ， 土豆丝煎蛋饼 。 省事省时十分钟 。
把去皮的土豆切成细丝 ， 胡萝卜也切成同样粗细的丝 ， 这里边放点胡萝卜丝能搭配营养还能搭配颜色 ， 做出来特别漂亮 。
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