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十月尾声 ， 马上要进入十一月份 ， 处于一年中最忙碌的日子 ， 最近天气非常阴冷 ， 气温逐渐降低 ， 外面的树叶都枯黄了 ， 野草也枯萎了 ， 感觉秋季就要结束了 。 秋季从热转到寒冷 ， 正是我们身体最虚弱的时候 ， 为了避免生病 ， 一定要注意好自己的饮食 ， 多吃应季的蔬菜 ， 比如说萝卜和白菜 。 长辈们都说“冬吃萝卜 ， 夏吃姜” ， 萝卜是秋冬最受欢迎的蔬菜 ， 价格特别便宜 ， 搭配肉类是绝配 。 今天准备用白萝卜和猪肉制作一道家常小菜——白萝卜丝炒肉丝 ， 小白都能够学会 ， 口感清爽解腻 ， 秋季吃它正当季 。 许多人没有吃过这道白萝卜丝炒肉丝 ， 到底要如何来烹饪呢？赶快收藏此菜的食谱吧 。 秋冬季节 ， 有钱没钱 ， 建议要多吃“一宝” ， 营养又解馋 ， 别不懂吃 。
【白萝卜丝炒肉丝的食谱解析】
食材清单：挑选白萝卜一个（白萝卜是萝卜的品种之一 ， 打霜后的萝卜最清甜 ， 水分特别充沛 ， 普通老百姓都吃得起 ， 可以搭配肉类炒着吃 ， 营养又美味 ， 老少皆宜） ， 选购280克新鲜猪肉（猪肉也分为很多部位 ， 猪前腿的肉质十分嫩滑 ， 口感很好 ， 脂肪含量不高 ， 炒肉丝吃起来特别香） ， 新鲜香葱若干根 ， 适量橄榄油 ， 蚝油和生抽若干 ， 少许白糖 ， 适量食盐 ， 姜蒜少许 ， 生粉一勺半 ， 鸡精和味精少许 ， 其他 。
正确做法：
1：提前准备好白萝卜 ， 猪肉和一些配菜 ， 提前把生姜去皮洗净 ， 切成若干细丝 ， 香葱切成细段 ， 大蒜去掉皮切碎成细末 ， 小米辣也切成小圈 ， 备用 。2：将白萝卜去掉叶子 ， 洗净去掉外皮 ， 先切成若干片状 ， 切成若干细丝 ， 白萝卜丝放在碗中 ， 撒上少许食盐 ， 逼出水分 ， 放在一边备用 。
3：提前把前腿肉彻底洗净 ， 切掉多余的部位 ， 瘦肉顺纹切成长条细丝 ， 瘦肉丝不能切太厚了 。
4：瘦肉丝放在器皿里 ， 调入料酒一小勺 ， 加上生抽半勺 ， 裹上一丢丢生粉 ， 加上食盐少许 ， 滴入一些橄榄油 ， 用手迅速抓拌均匀 ， 保鲜膜密封冷藏半刻钟 。5：锅底烧热加上橄榄油 ， 滑入提前腌制入味的肉丝 ， 也可以加上一些肥肉 ， 让肉丝炒至变色 ， 装盘备用 。
6：锅底留少许油 ， 加上葱白 ， 姜末和蒜末 ， 倒入白萝卜炒至变软 ， 加上半勺老抽和半勺蚝油 ， 倒入之前炒熟的肉丝 ， 用锅铲迅速翻炒一会儿 。7：出锅之前加上白糖 ， 食盐 ， 鸡精 ， 味精和胡椒粉等佐料 ， 翻炒入味 ， 撒上葱花即可出锅 。
白萝卜丝炒肉丝是一道时令菜肴 ， 白萝卜非常受欢迎 ， 口感特别清甜 ， 搭配肉丝炒一盘 ， 一荤一素 ， 肉丝鲜嫩美味 ， 爽口解馋 ， 吃起来很有食欲 ， 秋冬季节可以尝尝这道菜肴 。 【白萝卜|秋冬季节，有钱没钱，建议要多吃“一宝”，营养又解馋，别不懂吃】
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