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桑白皮为桑科植物桑的干燥根皮 。别名桑根白皮、桑根皮、桑皮、白桑皮 。主产于安徽、河南、浙江、江苏、湖南等地 。秋末落叶时至次春发芽前采挖根部，刮去黄棕色粗皮，纵向剖开 ， 剥取根皮，晒干 。桑白皮的营养成分
桑白皮中含有丰富的黄酮类物质，并且还含有桑呋喃、桦皮酸、香豆素类成分、多糖类物质 ， 还含有α-及β-香树精、谷固醇、挥发油、鞣质等成分 。
抗菌抗炎
桑白皮中含有的桑素、桑皮色烯素、环桑素、环桑皮色烯素、桑根皮素、环桑皮素、氧化二氢桑根皮素 、桑黄酮桑白皮素C、D、桑根酮A～P等黄酮类物质 ， 具有很好的抗菌、抗炎等作用 。
降血压
桑白皮中含有的桑呋喃A、B、C、K、N、0、M、P、Q，其中桑呋喃A能抗菌、桑呋喃C能助降血压等 。
平喘
桑白皮中含有香豆素类物质包括5，7-羟基香豆素、伞形花内酯、东莨菪内酯、莨菪内酯等成分，能够帮助抗炎、镇痛 。其中东莨菪内酯具有很好的平喘作用 。
提高身体免疫力
桑白皮中含有的多糖类物质包括粘液素、桑多糖、甲壳素、壳聚糖等 。其中粘液素能抗菌、桑多糖能提高身体免疫力、甲壳素能够帮助降血压、控制血糖等等 。
【桑白皮的营养价值】
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