1、上海青掰开放入清水中浸泡一会儿 ， 清洗干净后沥干水分备用 。 鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后倒入鸡蛋液煎一下 ， 煎至定型后炒散盛出备用 。
3、再次起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒出香味 ， 再放入油菜翻炒均匀 ， 炒熟后放入鸡蛋翻炒均匀 。
4、最后放入生抽、食盐调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
七、清炒四季豆
准备食材：四季豆 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、四季豆去掉老的经络 ， 清洗干净后斜切成小段 。 大蒜拍扁切碎 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒出香味 ， 再放入四季豆翻炒几下 ， 大概翻炒3分钟左右炒至断生 。
3、接着放入食盐调味 ， 翻炒均匀后淋入一点清水 ， 盖上盖子焖煮2分钟左右 。 煮熟后开大火翻炒收汁即可出锅装盘 开吃 。
八、肉末豆腐
准备食材：嫩豆腐 ， 猪肉 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 葱白 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净 ， 先切成小块 ， 再剁成肉末 ， 然后加入生抽、老抽、食盐、淀粉和食用油 ， 搅拌均匀即可 。 嫩豆腐切成小块 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入嫩豆腐焯水煮2分钟去除豆腥味 ， 再捞起来沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入肉末翻炒均匀 ， 炒至变色后放入蒜末、葱白和豆瓣酱 ， 翻炒均匀炒出红油 ， 然后加入适量的清水 ， 盖上盖子煮开 。
【美食教程|天气燥热食欲差，给家人做这八道菜，营养又下饭，一端上桌就光盘】4、水煮开后放入嫩豆腐 ， 再加入一点生抽和蚝油调味 ， 搅拌均匀煮2分钟 。 最后淋入水淀粉勾芡 ， 煮至浓稠状态 ， 撒上葱花即可出锅开吃 。
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