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辣炒蛏子
所需材料：蛏子、生姜、干辣椒、大蒜、香菜、小葱、海鲜酱
步骤如下：1、取一口锅 ， 锅内放入一个葱结一坨生姜煮至沸腾 ， 煮开后关火加两匙食盐 ， 把洗净的蛏子倒进去 ， 用余温让它自然开口 ， 开口后捞出 ， 把周边的黑色细线清理干净再用流水冲一下备用 。 配料方面把生姜切片、干辣椒切段、大蒜粒一分为二、香菜切段备用 。
2、起锅烧油 ， 开小火将切好的生姜片下锅煸香 ， 煸出香味后转中火 ， 迅速下入蛏子 ， 过30秒后再翻动一面 ， 从锅边淋入两圈料酒 ， 煸到蛏子出汤汁后加入干辣椒、大蒜翻炒 。
3、翻炒均匀后加入海鲜酱（没有的用郫县豆瓣酱?少许火锅底料）干辣椒粉、适量生抽?酱油调色 ， 期间我们可以用锅铲将汤汁浇到蛏子表面 ， 方便其入味 。
4、然后用中小火煮1-2分钟入味 ， 再转大火收汁 ， 等汤汁收到差不多后加入香菜颠锅颠均匀 ， 关火再淋少许芝麻香油即可装盘出锅 。
鲍鱼焖鸡
所需材料：鲍鱼、鸡、香菇、大蒜、小洋葱、生姜、青椒 。
做法如下：1、将鲍鱼处理干净划上花刀 ， 干香菇提前用水泡发水 ， 小洋葱一分为二 ， 生姜拍扁大蒜去皮备用 。
2、起锅烧油 ， 生姜、大蒜子、小洋葱用小火煸炒出香味 ， 充分炒香后拨至一边 ， 将鲍鱼打花刀的一面直接接触锅底用小火煎至金黄 ， 然后一起捞出备用 。
3、剩下的油 ， 我们把焯好水的鸡肉下入锅中 ， 多加一点食盐一起煸炒 ， 煸出油脂的同时给鸡肉增加底味 。 炒至鸡肉表皮微微发黄后 ， 加入泡发好的干香菇和刚刚炒好的料头部分 ， 一起倒入锅中一起翻炒 ， 加入料酒、生抽和老抽 ， 比例为1:2:1 。
4、把泡发干香菇的水过滤残渣后倒入锅中 ， 再添适量的纯净水 ， 水量莫过鸡肉表面即可 ， 开大火煮开 ， 汤色不够浓稠的可以少量的增加一些老抽 。 主道大开状态后后转入砂锅 ， 加适量蚝油 ， 开中小火炖煮10分钟 。
5、然后我们把鲍鱼加入 ， 盖上锅盖 ， 从锅盖边淋入少许米酒（此过程要注意安全)开中火煮5分钟 。
6、最后把青椒倒入锅中开大火收汁 ， 把汤汁收到自己喜欢的程度即可装盘出锅 。
白菜焖豆腐泡
食材：娃娃菜、豆泡、青椒、蒜、小米辣
做法：1、少油炒香蒜末小米辣 ， 倒入娃娃菜炒软 ， 再倒入豆泡翻炒
2、加1勺生抽?1勺蚝油?1勺豆瓣酱翻炒均匀
3、倒入青椒翻炒至断生 ， 倒入少许水淀粉焖煮两分钟即可出锅
葱爆猪肝
食材：猪肝、葱、洋葱 ， 青辣椒 ， 干辣椒 ， 姜 ， 蒜
1、首先把猪肝洗干净 ， 切成片 ， 可以稍微厚一点 ， 太薄容易炒老 。
2、放一勺白醋 ， 放玉米淀粉或者面粉都可以 ， 抓拌均匀 ， 抓拌两三分钟就可以 ， 加清水 ， 冲洗干净 ， 多洗几遍 。 清洗完控干水分 。
3、放一勺老抽 ， 两勺生抽 。 盐和鸡精 。 再放一勺蚝油 ， 搅拌均匀 。 放两勺玉米淀粉 。 再次抓拌均匀 。
4、准备干辣椒 ， 姜 蒜 ， 葱 。 （葱叶和葱白分开放）
5、锅里放油 ， 油热放干辣椒葱姜蒜和葱白 ， 一起放进去翻炒均匀 。 炒出香味儿 。
6、再把猪肝儿放进去 ， 翻炒一会儿 。 放一点儿料酒和白醋炒一下 ， 最后放葱叶 ， 洋葱丝 ， 青辣椒 翻炒均匀即可出锅～
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