香酥手撕鸡
食材：炸花生 ， 整只鸡or鸡腿肉都可以
调料：生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、清水、2勺豆瓣酱、100克甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、半碗淀粉水、1勺鸡精、2勺蚝油、1勺糖、2勺香油、辣椒面、芝麻、五香粉、热油、油
做法：1、整鸡加料酒、葱、姜、卤料包 ， 加水卤20分钟 ， 关火浸泡20分钟 ， 盛出晾凉 ， 手撕成鸡块
2、高油温炸鸡腿捞出炸
高油温炸鸡腿 ， 捞出复炸一遍 ， 表皮才会更加酥脆
炸鸡腿时候油温一定要高 ， 这样才容易上色
3、炸花生放碗中压碎
炸花生放碗中压碎 ， 不要压的太碎
4、碗加生抽等加热搅拌
碗中加2勺豆瓣酱、100克甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、半碗淀粉水、1勺鸡精、2勺蚝油、1勺糖、2勺香油 ， 一边加热一边搅拌均匀 ， 搅拌到浆糊的状态
5、辣椒面等浇上热油
准备一碗辣椒面 ， 倒芝麻、五香粉、蒜末 ， 浇上热油
6、盆放鸡肉等搅拌均匀
【辣椒|推荐5道简单易上手的家常菜，香辣美味，解馋又下饭，家人都爱吃】盆中放鸡肉、酱料、花生米、辣椒油搅拌均匀
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