文章图片
文章图片
腌糖蒜
食材：蒜8斤 ， 白醋1500克 ， 1500水 ， 冰糖800克 ， 80克盐 ， 40克盐
做法：1、蒜包去外皮 ， 去头去根 ， 用水清洗干净
2、再用纯净水加80克盐化开 ， 放入处理好的蒜 ， 压个重物 ， 让蒜完全泡在水中 ， 浸泡4个小时以上
3、糖醋汁：锅中加1500克白醋 ， 1500清水 ， 1比1的比例 ， 冰糖800克 ， 40盐烧开关火放凉 ， 加入40克白酒
4、蒜控水 ， 表皮无水即可 ， 码放入容器中 ， 倒入料汁
5、盖盖放置阴凉处放置1个月就可以吃
简单粗暴的腌糖蒜
做糖蒜最好用新鲜的鲜蒜 ， 超市买的三块一斤
准备好～新鲜大蒜3斤 ， 冰糖120克 ， 盐50克 ， 水260克 ， 白米醋500克 ， 700克雪碧 ， 6斤装3升的玻璃瓶一个
1、大蒜买回来干净的话不用洗 ， 剪掉多余的蒂 ， 撕去表面的皮 ， 留一两层就够了 ， 找一个干净的容器放一勺盐加入适量开水搅拌均匀放凉备用 ， 然后把拨好的蒜放进去泡24小时（去除辣味）
2、拿出来倒扣风干 ， 大概需要四个小时
3、锅中加入冰糖 ， 纯净水 ， 盐 ， 白米醋大火煮开 ， 搅拌开冰糖即可 ， 拿出放凉
4、拿出准备好的容器大蒜 ， 依次码放整齐 ， 然后放入放凉的料水 ， 大概在容器三分之二位置 ， 剩下的放入一瓶雪碧正好到瓶口 ， 然后加入一瓶盖高度白酒 ， 盖好盖子放入阴凉处30天即可享受美味啦
糖蒜
原材料准备：新鲜大蒜 ， 白米醋 ， 黄冰糖 ， 高度白酒 ， 盐 ， 玻璃容器（洗净 ， 开水烫过 ， 晾干 ， 无油无水）
1、买了5斤新鲜大蒜 ， 没有称是否足斤足两 ， 反正就是去头去尾加剥皮 ， 只剩下一两层表皮就行了 ， 如果足称 ， 剩下的应该有四斤半左右
2、将处理好的大蒜冲洗干净 ， 偶尔会在蒜瓣缝隙里有泥沙 ， 这个注意一下
3、将大蒜泡在清水里 ， 水需没过大蒜 ， 加入盐 ， 80克左右 ， 浸泡12小时 ， 去掉辛辣味 ， 吃起来不会辣嘴辣心 ， 避免大蒜浮起 ， 可以找个容易轻压一下 ， 时间到了之后 ， 底部向上倒扣晾干 ， 倒扣是为了让缝隙里的水更容易流出 ， 晾干的标准：表皮没有水
4、准备料汁：自来水约1000克 ， 黄冰糖约750克 ， 加热至冰糖融化 ， 然后加入白米醋约1200毫升 ， 水开后关火 ， 晾凉 ， 这里说的都是大概比例 ， 没有统一标准 ， 请根据各人口感不同酌情增减！！！！！
5、晾干的大蒜放入玻璃容器里 ， 倒入晾凉的料汁 ， 倒入一点高度白酒防腐提鲜 ， 蒙上一层保鲜膜 ， 封坛 ， 避光保存 ， 江湖传言如果是不避光 ， 会成为绿色腊八蒜[笑哭R
， 没有亲测过 ， 不知道真假
6、一个月左右就可以尝一下了 ， 一定要无水无油勺子或者筷子取食 ， 如果辣就继续让它泡着
7、亲测不是当季新鲜蒜 ， 家用大蒜其实也可以泡出好吃的糖蒜 ， 只是腌制时间更长 ， 上次大概腌了3个月 ， 再就是口感不脆
8、这个泡出来是水晶糖蒜 ， 如果喜欢褐色的糖蒜 ， 就加入生抽或者红糖或者用陈醋
糖蒜
1、把大蒜皮子拔掉 ， 根部切掉 ， 但不要切太苦 。
2、搞一盆盐水腌洗好的大蒜十个小时 ， 一宿就可以[偷笑R
3、把大蒜捞出来 ， 倒扣在盆里晾干 。
4、熬糖醋水 ， 我家做的比例是1250g蒜 500g水400g糖 650g白醋 。 （自己可以根据用蒜量来计算糖醋水比例）
推荐阅读
- 美食教程|夏天闷热没胃口，试试这4道爽口解腻的家常菜，照着做回回吃光盘
- 美食教程|夏天多吃八道蒸菜，荤素搭配营养均衡，清爽美味易消化，老少皆宜
- 美食教程|“入伏吃一瓜，中药不用抓”，一瓜指啥？清肺热去心烦，别不懂吃
- 美食教程|7月11日入伏，“庚午取财，多吃3样”，3样指啥？为啥入伏要吃？
- 美食教程|7月11日入伏，有钱没钱，多吃4种“扶阳菜”，精力充沛，轻松度夏
- 美食探店|北京3元自助餐，多家连锁，您去吃了吗？
- 美食教程|因女儿考705分打折的凉菜摊关门
- 美食教程|三伏天出汗多，补钾是关键，多吃6道菜，睡得香精神足，安稳度夏
- 美食教程|7月11三伏天，再忙也要吃4种“温阳”食物，升阳气祛寒湿，强免疫
- 美食教程|推荐5道丈母娘最爱吃的家常菜，好吃下饭又省钱，比点外卖强多了