【具体做法】
1、牛肉切薄片放碗里 ， 加入1小勺的白糖 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 2勺淀粉 ， 抓拌均匀然后再加1勺清水反复抓揉给牛肉都给吸饱水分 ， 再加1勺花生油给牛肉锁住水分 ， 腌制15分钟 。 这就是把牛肉腌制嫩滑的秘诀了 ， 学会这个秘诀 ， 你做的牛肉一定嫩滑爽口 。
2、起锅烧油先爆香蒜末 ， 接着倒入牛肉铺在蒜末上 ， 中小火把牛肉煎至地下那一面变色后 ， 翻个身撒入所以的葱花 ， 葱花量按照自己的喜好 。
3、然后撒上白芝麻 ， 开始快速翻炒 ， 炒至均匀就可以出锅了 ， 几分钟就搞定 ， 牛肉炒太久就会变柴 ， 不能过久 。
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