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金膀提名～脱骨蹄膀
【食材】蹄膀 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 冰糖
【调料】料酒 ， 八角 ， 香叶 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 香叶
【做法】1、新鲜蹄膀去干净毛 ， 冷水下锅加入葱 ， 姜 ， 料酒 ， 焯水 ， 煮出血沫 。 捞出清洗备用
2、起锅烧油 ， 小火下入配料(冰糖 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮)翻炒 ， 待冰糖融化放入肘子翻炒上色 。
3、锅中倒入生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 适量热水沫过肘子 ， 小火炖煮2小时(中途适当加水 ， 多给肘子翻身 ， 避免粘锅)
4、2小时后加入适量鸡精 ， 盐调味 ， 大火收汁 ， 出锅开吃
芹菜牛肉丝
食材：芹菜、牛肉丝
调料：生抽｜老抽｜蚝油｜盐｜淀粉｜料酒｜白胡椒 ｜食用油｜鸡精
步骤：1、牛肉切丝 ， 放入调料腌制
2、放入一小勺盐、少许胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽 ， 一勺料酒、一勺鸡精、一勺食用油
3、最后放入一勺淀粉抓匀 ， 腌制15分钟
4、将蒜末放入锅里炒香；放入牛肉丝 ， 稍微炒一下 ， 变色即可捞出备用
5、放入芹菜炒熟加盐 ， 再放入牛肉翻炒一会即可出锅
【牛肉|阿姨分享了5道适合招待客人的家常菜，鲜香美味，家人们都喜欢吃】注意点：肉选里脊肉嫩一些
切记牛肉不要翻炒时间过长否则就老了不好吃了
喜欢吃辣的可以再放些红辣椒更下饭
肉末蒸蛋
食材：鸡蛋、肉馅、葱、蒜
调料：盐、生抽、老抽、老抽、蚝油、淀粉
1、鸡蛋打入碗内 ， 加少许盐打散
2、取半个鸡蛋壳用来盛温水 ， 一个鸡蛋用蛋壳盛三次水 ， 4个鸡蛋盛12次水
3、加完温水后再次用筷子把鸡蛋液打散
4、把鸡蛋液过筛 ， 倒入另一个碗里
5、碗上封上保鲜膜 ， 并且用牙签在保鲜膜上扎几个小孔
6、蒸锅水开后 ， 再把鸡蛋液上锅蒸12分钟 ， 12分钟后 ， 关火 ， 把鸡蛋液在锅内静置3分钟
7、起锅加适量油 ， 油热后放入蒜末 ， 炒出香味
8、蒜末炒出香味后加入肉末 ， 炒至肉末变色
9、肉末炒至变色后 ， 锅中加一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽 ， 翻炒均匀后加淀粉水勾芡
10、出锅前关火后把葱末加入锅内翻炒均匀 ， 把炒好的肉末均匀的铺在鸡蛋羹上即可
番茄炖牛肉 ， 牛肉软烂 ， 土豆入味 ， 汤汁浓郁
食材：番茄2个、牛肉400g、土豆2个、胡萝卜1个
调味品：干辣椒3个、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、姜蒜
调味：白糖、料酒、蚝油、老抽、生抽、白胡椒
做法：1、牛肉冷水泡30分钟 ， 泡出血水 ， 切成大块 ， 加料酒姜片 ， 冷水下锅焯水 ， 捞出后温水洗净
2、番茄一个切大块 ， 一个切小块
3、热锅冷油倒入配料爆香后 ， 加入小块番茄 ， 炒出番茄汁 ， 然后加牛肉翻炒
4、一勺老抽、两勺生抽 ， 半勺白糖、一勺料酒、一勺蚝油
5、加开水没过牛肉（必须是开水 ， 不然肉会柴） ， 中火炖40分钟 ， 加入土豆块、胡萝卜块 ， 炖15分钟
6、最后加入大块番茄大火收汁 ， 加少许白胡椒 ， 撒上葱花 ， 开饭啦～
温馨提示：1.牛肉最好用新鲜牛肉 ， 提前泡出血水 ， 换水 ， 这样不会腥
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