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虾是一种很普通的海产品 ， 富含蛋白质 ， 钙质 ， 还有镁等 ， 对我们的心脏有很好的保健作用 。
还能降低体内的胆固醇 ， 预防血压升高 ， 经常食用小龙虾 ， 有助于身体的恢复 。
而且 ， 这虾的外壳非常容易剥皮 ， 而且容易消化 ， 而且有嚼劲 ， 容易消化 ， 虽然方法有很多 ， 但就是用清水煮沸 ， 也能让小白自己动手 。
不过 ， 这道菜看似简单 ， 实际上却是需要技巧的 ， 一个弄不好 ， 就会让虾仁变得更加的鲜嫩 ， 而且味道也会变得难闻 。
今日我们将与您一起来分享关于白煮虾仁的小窍门 ， 您要是也爱吃 ， 不妨多学几招 。
第一个步骤：用水冲一下
购买了大龙虾以后 ， 一定要用清水泡一泡 ， 至少要三个多钟头 。
为了加快速度 ， 可以往水中放入食盐 ， 这样可以去掉虾肉上的污垢 ， 还可以去掉虾肉中的鱼腥 。
第二个步骤：剥掉虾丝
然后再将虾线去掉 ， 虾线是虾肠 ， 里面隐藏着不少污垢 。
不把除虾线去掉 ， 就会有一股浓烈的虾腥味儿 。
虾线在虾背上 ， 通常都是一节一节的 ， 我们先从头部算起 ， 然后再把牙签插|进虾的后背 ， 再用力一拨 ， 就能看到虾线 。
也可以将虾的脑袋剥下来 ， 将里面的虾线和脑壳都给拉了下来 。
第三个步骤：将小龙虾腌渍
要保持虾仁的鲜嫩和有嚼头 ， 烹饪的时间就不能太久了 ， 不过因为虾仁很好煮 ， 不能用传统的方法来去腥 ， 所以在炖的过程中 ， 我们要先把小龙虾放入锅中 ， 这样才能把虾子里的腥气去掉 。
把切好的虾丝放在一个大盆里 ， 再加上适量的黄酒和生姜和大葱 ， 腌5分钟 。
第四个步骤：在水中加热 。
许多人在做虾仁的过程中 ， 都会有这样的疑问：到底是冷水下锅 ， 或者是放开水里？
实际上 ， 这个时候 ， 要等水烧热了才可以 ， 毕竟这里面含有一种酵素 ， 要是凉了 ， 就会在高温下溶解 ， 导致里面的养分流失 。
而且 ， 虾很好煮 ， 在开水还没有烧开之前 ， 就已经煮好了 ， 但是如果用热杀菌的话 ， 那就比较保险了 ， 不过那样的话 ， 虾子就会变得很老 ， 口感也不会太好 。
而在水中 ， 则可以更快的将虾肉煮熟 ， 这样既能保证虾肉的鲜嫩 ， 又能有效地消除虾肉的鱼腥气 。
如何选择虾仁？
要做好白水煮大龙虾 ， 不仅要做得好 ， 还要选好小龙虾 ， 这样吃起来味道会更好 ， 所以如何选择？
1、看颜色
根据虾肉的色泽 ， 我们可以分辨出它们的鲜嫩程度 ， 因为它们的身体都是绿色的 ， 而且是半透明的 ， 没有任何的损伤 。
如果是冷冻或者死亡的虾 ， 它们的头部和触角都会变成黑色或者红色 ， 说明它们已经腐烂了 ， 味道也不好 ， 所以最好还是别买了 。
2、摸虾的身体
新鲜的虾仁很有弹力 ， 可以在买的过程中 ， 用手指轻轻一按 ， 虾身很有弹性 ， 这是一种很不错的虾 ， 但是用手指一揉就会变得柔软 ， 这就是一种很不错的虾 。
【虾仁|白灼虾看似简单，实际上却很需要技巧，一个弄不好就废了】一般人是如何去除虾肉中的腥味的？你有没有自己的选择方法？
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