央视3·15晚会曝光相关企业老坛酸菜方便面里的是“土坑酸菜”后 ， 不少超市下架相关产品 。 近日 ， 老坛酸菜方便面重回昆明部分超市 ， 一起出现在货架上的 ， 还有昆明市嵩明县市场监督管理局今年3月23日发布的《行政建议书》 。 文件表示 ， 供应商所供应的近期酸菜料包 ， 与3·15晚会曝光的问题酸菜生产商、产地不同 ， 有自检报告和外检报告 。 超市工作人员对媒体采访人员称 ， “老坛酸菜方便面已经在卖了 ， 但是销量不会好 。 ”
有质检报告的老坛酸菜方便面 ， 你会买吗？不少网友做出了否定的回答 ， “劣迹艺人不许复出 ， 凭啥劣质食品能重新上架？”“现在真的不敢吃老坛酸菜泡面了 ， 吃的时候就想到脚丫子”……仿佛3·15晚会上恶心的一幕又浮现眼前——号称泡在坛子里用传统工艺发酵制作的老坛酸菜 ， 实则是从外面收购来的“土坑酸菜” ， 制作和搬运过程中 ， 不仅经常混入树叶、纤维等杂质 ， 工作人员甚至在坑里光脚踩踏、乱丢烟头 。
诚然 ， 现代食品制造商为了降低成本 ， 往往选取多家供应商 ， 一来是就近供货解决食品运输保鲜问题；二来 ， 也是为了降低某个供应商出问题后的生产风险 。 从情理上说 ， 哪家供货商出问题 ， 就应该追究哪家供应商的责任；出现害群之马 ， 不等于全行业都有问题 。 涉事康师傅老坛酸菜供应商为湖南插旗菜业有限公司 ， 让四川的康师傅供应商“躺枪” ， 后者也很无奈 。
不过 ， 普通消费者是否能明白同品牌食品供应商与货源地之间的差异 。 甚至 ， 会不会因为感受到监管部门保驾护航背后的“地方利益” ， 而产生“逆反”心理 ， 反其道行之 ， 都有待观察 ， 也有赖于相关企业更高明的说服工作 。
而根据以往经验 ， 问题食品重出江湖 ， 往往采取更隐蔽、更不容易为消费者察觉的手段 。 食品行业巨头们的一般操作 ， 往往是通过设立不同品牌 ， 来降低单一品牌可能出事后的风险 。 原料来源都一样、制作工艺大同小异 ， 就换个包装品牌 ， 消费者吃进去 ， 没啥区别 。 人是善忘的 。 更重要的是 ， 食品企业对于商业渠道的垄断、强势的广告与公关 ， 都容易让消费者在看似有选择中实则没有选择 。 相形之下 ， 提供市监局担保文件的手段反而显得有点笨拙 。 这一点 ， 反倒应该更引起注意 。
【信任|?老坛酸菜面重新上架，赢回信任需要壮士断臂】总而言之 ， 商亦有道 ， 证明自己清白 ， 商家要有足够的诚意 ， 以及壮士断臂的整改手段 。 在消费者这边 ， 用钱投票最有用 ， 上超市 ， 多留个心眼 ， 看看生产厂商是不是换了个马甲来忽悠你 。 酸菜作为一种传统美食 ， 不可能因为个别无良企业的胡作非为就从此消失 。 以此为鉴 ， 倒逼食品行业建立更为可靠、可溯源、可追责的食品安全体系 ， 才是监管部门和涉事企业要考虑的当务之急 。□ 吕德为
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