（2）五花肉下锅炒的时候要用小火 ， 否则肉末会粘锅 。
（3）五花肉一定要把油脂炒出来 ， 炒至微黄 ， 这样炒出的肉酱香味才十足 。
（4）豆瓣酱和黄豆酱一定要多炒一会 ， 把酱香味道炒出来 ， 调料汁放里边一定要熬制一会 ， 这样才可以香气充分激发出来 。
（5）面条煮的时间要掌握好 ， 不要煮过火 ， 要不口感就不好 ， 一般差不多2分钟 。
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