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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“香辣护心肉”的做法 ，这是一道香辣开胃 ， 特别好吃的下酒下饭菜 ， 大家要是喜欢话 ， 可以试一试护心肉的这种做法 。
护心肉 ， 也就是心脏周围的这块肉 ， 也叫横膈肌 。 护心肉的作用是用来保护心脏不会摇来摇去 ，这块肉的营养价值特别丰富 ， 护心肉吃了之后可以起到养肝护肝、补血养血的作用 ， 因为一头猪身上也只长这么一块护心肉 ，所以一般卖猪肉的都会留下自己吃 ， 所以说我们要想要吃的话 ， 要和熟悉的人打个招呼 ， 让他帮你留着 ， 要不你还真吃不到 。
护心肉很多人都没有听说过的 ， 所以也就不知道怎么做了 ， 其实护心肉的做法还是很多的 ， 像我们平常关于猪肉的各种做法都可以用在它的身上 ， 但是做法最多的是卤煮、爆炒、酱烧 ， 而今天的“香辣护心肉”是我比较喜欢的一种做法 ， 做好的护心肉 ， 味道香辣好吃 ， 充满烧烤味道 ， 不仅大人爱吃 ， 小孩子也非常喜欢 ， 不信的话可以试一试 ， 下面介绍制作方法 。
——【香辣护心肉 】——
【制作主料】：护心肉1斤、青红辣椒3-4个
【制作卤料】：生姜1块、大葱1根、干辣椒2个、白酒2勺、花椒十几粒、小茴香1把、 桂皮1块、香叶几片、大料2个、生抽1大勺、老抽2小勺
【炒制调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、花椒十几粒、 生抽1炒勺、料酒1勺、老抽少许、白糖1小勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、孜然面和孜然颗粒各1勺
——制作方法和步骤——
【辣椒|做一个有烧烤味的护心肉，皮脆香辣，干香有嚼劲，就是太费米饭】【步骤一】：把护心肉放入盆中 ， 添上清水浸泡1个小时 ， 把血水泡出来 ， 然后清洗到水变清亮为止 。
【步骤二】：把护心肉冷水下锅 ， 依次放入生姜、大葱段、干辣椒2个、白酒2勺、花椒十几粒、小茴香1把、桂皮1块、香叶几片、大料2个、生抽1大勺、老抽2小勺 。
【步骤三】：大火烧开打掉浮沫 ， 盖上盖用小火炖煮30分钟 ， 把护心肉简单卤制一下 。
【步骤四】： 辣椒切成小块、小米辣切成马耳朵、生姜和大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青蒜苗切成寸段 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤五】：把煮熟的护心肉捞出来 ， 放凉然后改刀切成小块装盘 ， 放入一勺玉米淀粉 ， 抓拌均匀 ， 让护心肉裹上一层薄薄的淀粉 。
【步骤六】：锅中放宽油烧热， 把护心肉倒入锅中 ， 用大火把护心肉炸至表面微黄 ， 然后捞出来把油控干备用 。
【步骤七】：重新起锅 ， 放入青辣椒 ， 放入少许盐 ， 把辣椒炒蔫吧 ， 微微起虎皮 ， 然后盛出来备用 。
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