【步骤八】：锅中放油烧热 ， 放入葱姜蒜、干辣椒几个、花椒十几粒 ， 火炒出香味 。
【步骤九】：调料炒出香味 ， 放入护心肉和炒完的辣椒和小米辣 ， 依次放入生抽1炒勺、料酒1勺、老抽少许、白糖1小勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、孜然面和孜然颗粒各1勺 。
【步骤十】：然后开大火翻炒均匀 ， 撒上青蒜苗 ， 翻炒几下出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣护心肉”就制作完成 ， 做好的护心肉 ， 口感Q弹有嚼劲 ， 味道麻辣鲜香好吃 ， 是一道不错的下饭下酒菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）护心肉好吃 ， 但是它肉里边的血水含量比较多 ， 所以一定要用清水浸泡1个小时 ， 这样才可以把血水泡出来 ， 要不做出来的护心肉腥味比较大 。
（2）护心肉要先卤煮一下 ， 这也是为了很好的去腥 ， 炖出来的护心肉才味美好吃 。
（3）护心肉放上玉米淀粉抓匀 ， 然后用油炸一下 ， 这样护心肉表皮会变得酥脆 ， 味道焦香好吃 。
（4）辣椒要先炒至虎皮色 ， 然后回锅 ， 这样炒出来的辣椒和护心肉都特别好吃 。
（5）这道菜最后不需要放盐 ， 因为护心肉提前卤制过 ， 生抽都得咸的 ， 放盐就咸了 。
以上内容是我和大家分享的“香辣护心肉”的做法 ， 希望对大家有所帮助 ， 今天就和大家分享到这儿 ， 我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ，感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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