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豆浆 , 我们家必备的饮品 , 特别是早餐时间 , 给全家人一人准备上一碗 , 喝起来超满足的!又香又甜 , 主要是营养很丰富 , 多喝豆浆可以补充蛋白质、矿物质等等 , 对身体好处多多 。
朋友们家里 , 一般都准备着破壁机或者豆浆机吧 , 随时拿出来打豆浆 , 可方便了 。 想喝的时候 , 直接准备一把黄豆 , 轻轻松松搞定 , 这不比去外面买强多了?卖的豆浆 , 兑水比较多 , 喝起来淡淡的 , 没什么滋味 。
打豆浆 , 说起来其实挺简单 , 然而要想喝着更香浓 , 无残渣无腥味的话 , 黄豆别只会浸泡 。 在泡好豆子后 , 打豆浆之前 , 还需多加1小步 , 别吝啬这点时间 , 这几分钟的功夫 , 就能让豆浆的香味 , 更上一层楼 。
【打豆浆】材料:黄豆、清水、冰糖
1、取一把黄豆 , 放到水里去清洗一下 , 洗净以后就要来泡水了 , 这一步大家都懂 , 我就不多强调了 , 只是要提醒朋友们 , 天气热的话 , 最好还是放到冰箱里 , 不然常温下泡 , 等第二天拿出来 , 就会看到不一样的场景——发芽了 。
豆浆多出点少出点 , 或许大家并不介意 。 不过 , 泡豆和不泡豆相比 , 做出来的豆浆中 , 抗营养因素的含量也会有明显的差异 。 看来 , 中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆 , 是相当符合科学道理的事情 , 有利于身体充分利用豆浆中的营养成分 。 那么 , 豆子应当如何泡 , 泡多久 , 什么温度泡呢?
1.室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水 , 再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
2.不过 , 在夏天温度较高的时候 , 室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题 , 会让豆浆的风味变差 。
故而建议放在冰箱里面泡豆 。 4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果 , 如果嫌18小时操作起来麻烦的话 , 可以把豆子放冰箱里浸泡24小时 , 既可以获得最佳的效果 , 操作起来又很方便 。
2、泡好后 , 其实是可以直接拿来打豆浆的 , 口感也还可以 , 但是残渣会比较多 , 不那么细腻 , 因此我们要多加1小步 。 锅子里加水 , 完全煮沸以后 , 将黄豆倒入其中 , 煮到黄豆脱皮为止 。
3、将其捞起来 , 放在凉水里冰一下 , 把皮搓掉以后 , 就可以了 。 煮黄豆 , 煮到蜕皮 , 这就是关键1步 , 这样做可以让打出来的豆浆 , 更为细腻 , 就连底部的残渣 , 都减少了很多 , 而且没有豆腥味 。
【豆浆|打豆浆,黄豆别只会浸泡,多加1步,出浆率更高,豆浆更香浓,无残渣无腥味】4、黄豆倒入破壁机 , 放上一小块冰糖 , 或者加上一勺白糖 , 然后添入清水 。 接下来插上插头 , 启动“快速豆浆”键 , 就自行开始打豆浆了 , 等待30分钟左右的时间 , 豆浆打好以后 , 直接倒出来喝 , 香甜细腻 。
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