公司工作人员带着记者走进了他们的工厂 ， 从落地玻璃外可看见生产的过程：“这里是清洗区 ， 它不是直接冲水搅拌 ， 是利用补充空气将叶子张开 。 前面的机器在进行巴氏杀菌 ， 更好保证食品营养和风味不会改变 。 每一个都有记录 ， 它边装箱边称重 ， 如果超过一定的标准重量 ， 就报警 。 ”
①对酸菜进行清洗、脱盐 。
②杀菌消毒 。
③成品装箱 。
规范化、智能化 ， 以此推动传统工艺向现代加工技术转型、家族企业向现代企业治理结构转型是华容芥菜产业升级的重要目标 。 “另一个重点是将大数据引入华容芥菜产业监管 。 ”相关负责人表示 ， 建成的大数据监管平台最终要实现一屏统揽芥菜全产业、一网监管芥菜全主体、一码溯源芥菜全环节 ， 从每一个环节保证食品卫生 。
“推动两个转型有一定的难度 ， 关键要解决观念问题 。 ”陈绍汉指出了其中要害 。 华容县蔬菜行业协会成立于2022年5月 ， 这是在“土坑酸菜”事件发生后华容县新成立的协会组织 。
在此之前 ， 制定全县蔬菜产业发展规划、实施蔬菜产业推广、管理全县蔬菜公共品牌提升等工作由蔬菜产业发展中心负责 。 从政府公开信息中了解到 ， 蔬菜产业发展中心被单列为政府其他工作部门 ， 而非隶属某个政府组成的部门 ， 其机构职能中并未显示是否承担监管职责 。
“协会的职业角色是引导行业 ， 加强行业自律 。 工作内容主要是协调、沟通、服务、指导、调研、分析 ， 做政府和企业的参谋 。 ”在过去一年里 ， 陈绍汉有着三个强烈的感受：政府对芥菜行业发展关心之重 ， 改革力度之快 ， 全县芥菜从业者奋进态度之一致 。
“‘土坑酸菜’事件发生前 ， 我们的芥菜产业发展基本处于一个缓慢发展状态 。 ”陈绍汉用简单、粗放、低廉三个词语来形容以往的生产、经营和产品 。
“问题的根本还是在观念上 ， 受到小农经济的制约 。 ”陈绍汉说 ， 菜农靠着芥菜一年赚了几十万元 ， 他会觉得很满足 。 不会再主动地进行提档升级 ， 其实也是没有信心能做到 。 但“土坑酸菜”事件后 ， 不升级改造就做不下去 ， 这是赶着鸭子上架 。 “产业升级后 ， 投入技术研发、原料标准化生产、龙头企业带动 ， 都会推动小农生产迈向小工业生产 。 ”
2月23日 ， 华容县举办了中国·华容芥菜文化节 ， 现场共有32个、总投资112.81亿元的项目集中签约 ， 其中包括华隆酸菜预制菜生产等6个芥菜产业项目 ， 总投资34亿元 。 分享可喜的成绩似乎在向大家宣告着华容芥菜的浴火重生 。
如今 ， 在华容县很少能听到有人会谈论“土坑酸菜”事件带来的影响 。 “像是在拳击赛场上给了拳击手一记重拳 ， 或是在马拉松竞赛中绊了一下选手 ， 尽管会在短时间倒下 ， 但拍一拍灰尘 ， 重整旗鼓 ， 会走得更稳更好 。 ”刘绍亮边在空中比划着 ， 边把收来的青芥菜放在沥水架上进行晾晒 。
作者：农民日报·中国农网记者 刘自艰
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