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【蔬菜|花2天做的国宴名菜！一吃果然很惊艳】
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来源：上班族的便当
经常看饭饭视频的小伙伴应该发现了一个规律 。
周末我会挑战一道程序复杂 ， 制作有难度的菜 ， 每逢做这种菜 ， 调皮的粉丝就会留言：就想看你翻车 。
虽然怕你们笑 ， 但是咱该挑战还是得挑战 。
本周末我打算做一道脆嫩柔软的国宴菜 。
部分材料是这个样子
有人猜到我要做什么菜了吗？
不跟你们卖关子了 。
它就是——百花鸡 。
这道菜的组成：鸡皮+百花馅 。
鸡皮采用特殊的制作方式 ， 变得薄而脆 ， 油脂的芳香尽情释放 。
百花馅主要原料是虾、猪肥膘 ， 简单调味即可 。
将鸡皮和馅料粘合在一起 ， 先煎后淋热油 ， 激发出食物的香 。
鸡的油脂渗透进肉馅里 ， 融合起来鲜上加鲜 ， 上层香脆 ， 下层鲜爽 ， 口感软弹 ， 让人欲罢不能~
鸡皮部分：
三黄鸡鸡皮、麦芽糖
白醋、黄酒、清水
百花馅：
虾、猪肥膘、食盐
白胡椒、葱末
其他配料：
玉米淀粉、食用油
根据网上的视频资料 ， 百花鸡要先卸掉胳膊腿 ， 只取鸡身部分的整块鸡皮 。
下面是无奖竞猜 ， 猜猜饭饭扒一只鸡皮 ， 得花多长时间 。
看到这个操作可能有人会说 ， 妈见打 ， 放心吧 ， 近期早上的米粉浇头都是小炒鸡 。
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