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它 ， 曾经是所有人都看不起的青菜 ， 价格低廉 ， 甚至做成猪食拿出喂猪 。 但随着人们越来越追求养生 ， 经过权威的研究室公布称为它为“蔬菜女皇”和“长寿蔬菜”又再次成为炙手可热的“明星菜” ， 这个青菜就是——薯叶 ， 又称地瓜叶、番薯叶 。
番薯叶中含有丰富的膳食纤维、铁元素、镁元素等等营养物质；多吃它能改善肠道、促进心血管健康；是一种多吃有益的蔬菜 。 以前就经常说要到了秋天才能上薯叶 ， 现在真的是不管哪个季节 ， 只要想吃就有了 ， 而且它做的味道也是十分的清淡可口 。
【鸡蛋|名不虚传的“蔬菜女皇”，大众口味，价格便宜】
番薯叶一般非常容易生长 ， 没有什么特殊的生长环境要求；所以我奶奶去年就种了一些番薯 ， 现在番薯叶的长势十分茂密 ， 也比较嫩口；她马上从菜地里摘了一捆回家 ， 全部摘的都是嫩尖的叶子 ， 今晚吃饭就可以开整了 。 【素炒红薯叶】主食材：红薯叶、大蒜、食盐、食用油、鸡精
步骤一 ， 今天的番薯叶是奶奶刚在菜地里摘回来的；大家平时可以再菜市场或者超市里面买回家 。 先将番薯叶 ， 从根部往上面撕一下外皮；喜欢连外皮一起吃的 ， 可以不做这一步 ， 然后把烂的发黄的番薯叶挑去扔掉或者喂鸡 。
步骤二 ， 把番薯叶切成2段 ， 放入淘米水或者盐水中浸泡10分钟 ， 能更好的去除表面残留的杂质；差不多就把薯叶捞起来 ， 用清水冲洗几遍 ， 放入篮子里沥干水分 。
步骤三 ， 想让薯叶炒出来更加美味的话 ， 就要加上一点蒜末 ， 激发出蒜香渗透了薯叶身上 ， 吃上去别具风味 。 将蒜瓣直接剁成蒜末 ， 放在碗中待用；甚至还可以加一点海虾米 ， 味道会更加有层次；如果喜欢重口味的话 ， 可以来一勺虾酱 ， 这样更加香鲜 。
步骤四 ， 起锅烧油 ， 放入适量的油 ， 先将蒜末煸炒 ， 接着把薯叶和虾米一起倒进去 ， 全程保持大火炒 。 这样炒出来的薯叶保持了原汁原味 ， 而且颜色也保持翠绿 ， 不容易变色；千万不要这个时候加入清水 ， 这样炒出来的味道不正宗 ， 也不碧绿 。
步骤五 ， 翻炒至薯叶的根茎看起来已经发软了 ， 就放入少许鸡精、腌来调个味 ， 再用铲子把调料炒至和薯叶融合 ， 就可以盛出来装盘了 。
吃过番薯叶的朋友 ， 都会深深的为它着迷；它真的非常适合每个人 ， 营养也是十分丰富 ， 对人体的好处也是特别多 ， 大家可以去搜索一下了解 。 其实番薯叶除了炒着吃 ， 还可以拿来煲粥、打汁做面条等等 ， 都是可以的 。 亲们 ， 趁着初春时节 ， 赶紧吃起来吧!
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