/ 虾姑 /
不到台州你永远不知道“虾狗弹”是什么 。 虾狗弹——台州方言 ， 它是台州人最爱吃的海鲜之一 。 学名虾姑 ， 大众熟知的名字是皮皮虾 。
在台州 ， 虾狗弹是用网捕的 。 没错 ， 不是捉 ， 不是钓 ， 直接拿拖网一捞 ， 就收获满满鲜活的皮皮虾 。
皮皮虾 ， 带我走 ， 也一定是把我们带到台州 。
不只产量多 ， 台州人也爱吃虾狗弹 ， 之前台州运输途中出来车祸 ， 人没事 ， 但2000斤的虾狗弹马上就要命丧高速！
爱吃的台州人纷纷评论：我拿着锅碗瓢盆酱油醋正在赶来！
皮皮虾清蒸是最好吃的 ， 蘸上康乐醋配成的佐料 ， 嘴根本停不下来 。
皮皮虾吃起来麻烦 。 不过对于从小吃到大的老台州来说 ， 这都不是事 。 一分钟 ， 3种剥皮的方法 ， 可以给你轻松剥上好几个 。
/ 望潮 /
自古无数诗人来此流连忘返 ， 李白、杜甫全都为它打call 。
那句“龙楼凤阙不肯住 ， 飞腾直欲天台去 。 ”也成为台州的名片 。
而自古文化昌盛的台州 ， 连吃东西的名字都十分诗情画意 。 比如 ， 忘潮 。
忘潮 ， 其实就是小章鱼平日里居住在滩涂 ， 涨潮时便伸出触角摇摆觅食 ， 仿佛就跟浪潮相迎 。
于是便得了这个与词牌“望海潮”只差一字的名字——忘潮 。
饱涵了山、水、自然、与人的交织 。
忘潮的做法 ， 最经典的便是用盐水烫熟捞出 ， 七八成刚刚好 。 蘸上醋、酱油 ， 一口一个 ， 又脆又嫩 ， 还会有膏汁爆出 ， 鲜答答 。
当然也可以生炒、红烧 ， 做个忘潮煲 ， 加入粉 ， 吸溜一口 ， 整个粉都裹满了忘潮的鲜妙汤汁 。
/ 跳跳鱼 /
比起一捞一车的虾狗弹 ， 有些上好的美味还是需要一些耐心来等待的 。
之前《舌尖》商 ， 有一个渔民用5米长的钓竿 ， 6米长的鱼线 ， 十米开外甩杆 。 只有老练的渔民才能一抓一个准 。
这些“小机灵鬼”们又被誉为“海中人参” ， 它就是跳跳鱼 。
在台州 ， 跳跳鱼找到了最好的归宿 ， 更被赋予了特殊的意义 。
被制成鱼干 ， 成为了尤其是三门人家一份嫁妆 ， 以前出嫁的女儿一定是要带上做好的鱼干 ， 等到月子时食用 。
经过火烤制而成的鱼干 ， 饱涵着父母对女儿的一份爱 ， 期盼着女儿可以身体健康 。
鱼干可以泡开 ， 不管是蒸炒炸炖都行 ， 鲜味并没有流失 ， 依然能鲜掉眉毛 。
/ 鲳鱼 /
为什么说台州美食无法复刻呢？家烧鲳鱼 ， 便是最好的说明——一道同时征服了外地人和台州人味蕾的美食 。
台州夹杂在宁波、温州之间 ， 让它充分融合了两者的口味 ， 取其长处 ， 又同时大方学习了粤菜对“鲜”的高要求 。
因此做出来的美食 ， 既有江南一带的灵气 ， 又有广东一带的仙气 。
45度斜刀切成厚片 ， 不是用江浙常用的酱油 ， 而是改用猪油来调味 ， 鲳鱼和年糕片一起做更加的好吃 ， 年糕片滑滑嫩嫩的 ， 包裹着鱼的鲜味 。
鲜亮的汤汁 ， 鱼肉已经彻底入味 ， 吃一口嫩的不得了 。
/ 黄鱼 /
每年 ， 台州的黄鱼都要火上一次 。 这里有“海上粮仓”的东矶渔场 ， 也有浙江第二大渔场的大陈渔场 ， 盛产着中国四大海鲜之首的大黄鱼 。
“一条大黄鱼 ， 能顶一桌菜 。 ”
在台州人眼里 ， 大黄鱼就像是一张城市的美食名片 ， 尤其是家烧的黄鱼 ， 不需要太多的作料 ， 用最简单朴素的方式 ， 就凸显出了黄鱼独有的鲜味 。
推荐阅读
- 饼干|深受女生喜爱的5种宝藏零食，如果遇到就多囤点，哪个是你爱吃的
- 菜谱|用盐杀过水的萝卜丝饼，得到几千人的好评
- 特惠价|长在树上的矿泉水？好喝到逆天的纯天然饮料，多汁清甜~
- 水果|不需要烤箱的甜品，简直好吃到飞起来！甜而不腻，越吃越香
- 牛肉饼|大学城旁的汉堡餐厅，美味可口性价比高，让我仿佛回到了青春校园！
- 提拉米苏|不需要烤箱的甜品，简直好吃到飞起来！甜而不腻，越吃越香
- 肉食|饕餮中国︱从“脯腊”到“火腿”：中国的腌肉为什么好吃
- 野菜|“38元酱大骨”随便吃？商家真的能赚到钱吗？真相到底如何？
- 南瓜|夏天快到了，分享6道家常炒素菜，不放肉也很鲜香，清淡少油又美味
- 荷兰豆|明星同款减脂晚餐，15天就能看到效果，你确定不来学一下？？？