? “快手 ， 健康 ， 美味 。 ”这是作者「百合-81」对自己"萝卜丝饼"这个菜谱的唯一描述 。
? 简简单单的描述 ， 朴实无华的卖相 。 这道萝卜丝饼凭什么将43.6万厨友的注意力 ， 拿捏得死死的？又靠什么获得了6440次跟做呢？
? 卖个关子 ， 先一起来看食谱 。 或许看完你就有了自己的答案 。
快手 ， 健康 ， 美味 。
萝卜丝饼
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用料
*白萝卜 半个
面粉 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉
生姜末 少许
虾仁（可选）
油
* 除了白萝卜 ， 还可用其他蔬菜：胡萝卜、青萝卜、水萝卜；甚至换成土豆、豆芽、红薯 。 更有厨友反馈用芹菜、西葫芦 ， 也一样好吃 。
做法
1.【萝卜丝杀水】萝卜擦细丝 。 放一勺盐 ， 轻轻攥干水分 ， 不需特别干 。
这一步也可以不给萝卜杀水 ， 擦好丝的萝卜丝直接用 ， 口感略有不同 ， 也很好吃 。
Q：请问为什么先用盐腌过再把盐洗掉？（菀风中）
A：萝卜口感更脆（作者）
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2.【调面糊】将细长的萝卜丝拦几刀 ， 使其变短一点 ， 以便搅拌 。
有鲜虾仁或水发海米可以加点进去 ， 味道更鲜美 。 没有不加也可以 。
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3.将鸡蛋 ， 姜末 ， 白胡椒粉 ， 葱花 ， 盐等调味料加进去 ， 搅拌均匀 。
如果之前萝卜杀水了 ， 注意盐的分量 。
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4.慢慢加入面粉 。 搅成糊糊 。
注意：这里不需要另外加水进去 。
搅拌好的面糊不需要太干 ， 如图 ， 起到一个粘合的作用就好了 。 萝卜的比例多一点会更好吃 。
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5.电饼铛上下双面火预热 ， 刷一层薄油 。
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6.用筷子夹一坨面糊上去 ， 依次放满 。 形状任意 ， 也不需摊平 。 然后盖上盖子煎烙 。
要点：盖子一放自然压成饼了 。
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7.翻个面 ， 继续烙制两面金黄熟透 。
要点：如果担心表皮太焦糊 ， 可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟 。
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作者还有更多叮嘱
我们从作者为厨友做的答疑中 ， 整理出tips如下：
1. 萝卜杀水：在做饼前在萝卜丝里加盐 ， 可以逼出食材里的水分 ， 然后抓出水分 ， 让萝卜口感更脆；
2 . 面粉选择：没有特别要求 ， 一般面粉就行 ， 作者个人用了高筋面粉；
3. 蔬菜变化：其他蔬菜也可以用这个方子来做 ， 比如胡萝卜、青萝卜、水萝卜 ， 甚至土豆、豆芽、红薯 。 更有厨友反馈用芹菜、西葫芦 ， 也一样好吃；
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