? 这个菜谱近来频频被翻牌子 。 天气逐暖 ， 慵懒的食欲需唤醒；又逢许多地区处于封控、食材受限 。 可不理所当然？
【菜谱|鲜嫩无比口水鸡，搭配自制辣椒油就有了灵魂】——仅用到鸡腿、日常调料 ， 低脂凉拌、操作简单 。
天热是不是想吃辣！快告诉我“想吃！”
怎样的口水鸡好吃！快告诉我“鲜嫩！”
零失败的做法就是这里了??
鲜嫩无比口水鸡
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用料
鸡腿 4只
香葱 3-4根
蒜 9-10瓣
料酒 2大勺
生抽 2勺
陈醋！陈醋！ 3勺
糖 1勺
花椒油 1勺
盐 少许
小红椒
辣椒油 1勺
香油 1勺
做法
1.【煮肉】鸡腿放在凉水里 ， 倒料酒（去腥）也可以放姜片；
大火煮开后改小火 ， 8分钟（不要盖锅盖）；
关火 ， 盖盖子焖3分钟（以用筷子可以轻松插入为准 ， 可以多焖些时间无妨） ， 立即倒入凉水里冷却；
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2.【调料】香葱、蒜、辣椒 ， 切末；
生抽2汤匙 ， 醋3汤匙 ， 香油1小匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 花椒油1汤匙 ， 糖1汤匙 ， 根据自己口味加盐（所有调料汁以4个鸡腿量为准 ， 鸡腿多少自己调整汤匙大小 ， 比例不变） ， 搅拌均匀；
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3.冷却的鸡腿手撕成丝（块小点入味快）；
均匀倒入料汁OK！不要太好吃哟??
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评论区有人求的 “辣椒油” 做法
? 作者专门给大家出了 。
? 这里只保留关键 ， 完整版请在下厨房查看 。
? 19888 人收藏 ??
鲜嫩口水鸡配套——辣椒油
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还是老规矩 ， 我呢 ， 就喜欢那种比例明确的“傻瓜式”操作（不是全部都“少许”、“适量”叫人抓狂吖） 。
所以……希望你们满意??
用料
【煸香油用料】花生油 ， 紫皮洋葱半个 ， 大葱1大根 ， 姜6-7片 ， 蒜8-9瓣 ， 大料2-3个 ， 草果1个 ， 小茴香1小把；花椒20-30粒；
【浇热油用料】辣椒面（中粗） ， 辣椒面（细） ， 白芝麻（生） ， 糖 ， 香葱 ， 盐
做法
1.洋葱、葱切大块 ， 大蒜拍破 ， 姜切大片；锅里多倒一些油 ， 中火 ， 煸炒洋葱大葱姜大蒜 ， 不停搅拌；至颜色棕黄干瘪 ， 盛出后丢掉；
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2.小火 ， 入干香料煸香 ， 要不停搅拌；??看花椒颜色 ， 快变黑时关火） ， 捞出丢掉；晾凉；
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3.准备辣椒部分：【中粗】和【细】辣椒面和生白芝麻1:1:1（??一定要生的 ， 否则会糊掉就不香了） ， 几颗花椒、切点小香葱末（可以省略） ， 加一勺糖提鲜 ， 加点盐调味；
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