最近某著名巧克力品牌又翻车了 ， 说到盛产巧克力的国家 ， 意大利绝对榜上有名 。 去过意大利的朋友一定还记得 ， 超市、商铺甚至旅游纪念品商店里 ， 货架上琳琅满目的巧克力 。
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巧克力的原料就是起源于南美洲的可可 ， 土著居民把可可豆碾碎 ， 加上香草、胡椒等配料 ， 与玉米粉混合成褐色带有苦味的饮料 ， 13世纪传到中美洲墨西哥阿兹特克人 ， 将其命名为“Xocoatyl” ， 在印第安语中“Xoco”是泡沫 ， “Atyl”是水 。 因为那时候的巧克力是液体、冷的 ， 极难喝 ， 阿兹特克人为了提神醒脑 。 16世纪初 ， 西班牙征服者埃尔南·科尔特斯（Hernán Cortés）殖民了墨西哥 ， 也将这种饮料带回西班牙 ， 并在西非的一个小岛上开始种植可可树 。 西班牙人将可可豆磨粉并加入水、糖再加热 ， 以阿兹特克的名称将其演变成“Chocolate（巧克力）” ， 深受大众欢迎 。 不久之后这种制作方式被意大利人学会 ， 很快风靡了整个欧洲 。
墨西哥人类学博物馆的阿兹特克文明
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液体巧克力既不好吃也不方便携带 ， 直到1826年 ， 荷兰人范·霍腾（Van Houten）萃取出可可脂 ， 用剩余的硬块磨粉 ， 脱脂技术奠定了固体巧克力的基础 。 1847年又有人在液体巧克力中加入了可可脂和糖 ， 制作出了世界上第一块块状巧克力 。 1875年 ， 瑞士人在巧克力中加入牛奶 ， 进一步提升口感 ， 从此它就成了巧克力大国 。
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纵观巧克力发展的故事 ， 如今吃到的丝质顺滑、入口即化的巧克力不过也就短短几十年 ， 因为加了太多的糖和奶 。 其实在意大利 ， 几乎没有人追捧费列罗 ， 莫迪卡才是人们心中的巧克力圣地 ， 因为那里仍然保留着最古老的制作巧克力的手法 。
莫迪卡（Modica）位于意大利南部西西里岛东南一隅的“诺托谷地” ， 因巴洛克风格的建筑 ， 和周围7座城镇一起于2002年被联合国教科文组织评为世界文化遗产 。 任何一座历史名城 ， 都是文化融合的产物 ， 莫迪卡也不例外 。 历史上她曾被古希腊、阿拉伯、诺曼人统治 ， 1693年的大地震摧毁了诺托谷地的多座城市 ， 1833年和1902年又经历了两次大洪水 ， 历经天灾人祸 ， 她倔强地矗立于山谷之中 ， 如今仍然保存着许多西西里最美丽的建筑 。
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莫迪卡包括上城（Modica Alta/Upper Modica）和下城（Modica Bassa/Lower Modica） ， 上城位于南部lbeili山的岩石上 ， 下城区建在山谷之间 ， 之间以一条三百多级的阶梯相连接 。 爬到阶梯尽头 ， 就是被誉为西西里最美教堂的圣乔治教堂（Chiesa Di San Giorgio） ， 它是建筑师加利亚尔迪（Rosario Gagliardi）的代表作 ， 也是18世纪早期巴洛克建筑的巅峰之作 。
【小城|意大利人根本瞧不上费列罗，这座小城才保留了巧克力最初的模样】
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