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东北菜给大家的印象就是炖菜 ， 感觉没啥精致的 ， 也没感觉有啥难的 ， 但其实也不是， 有些菜其实也算是有难度的 ， 尤其是在饭口的时候点这道菜 ， 大厨们烦的不行 ， 而且还挺难做的 ， 那个火候什么的还是很难的 ， 甚至耽误时间都不写在菜单上 ， 你不问服务员也不给你推荐！
第一道就是血肠 ， 东北最经典的就是血肠 ， 有的人就说血肠有啥难做的 ， 可好做了 ， 但是不知道的是 ， 血肠要是做不好吃 ， 根本没个吃 ， 而且兑水兑多少也是有说法的 ， 多了就都是水 ， 血肠没口感也没味道了 ， 有的嫩的吃不了 ， 所以根本不是说的那种简单 ， 有手就行的！
第二道就是油炸冰棍 ， 冰棍是凉的 ， 油炸是超高温 ， 可想而知这两种是多难的结合 ， 但是味道确实不错 ， 外面的皮是热的 ， 里面的冰棍还没化 ， 考验的就是两个大厨之间的配合 ， 那种抓紧时间的准备 ， 在饭店来这一道菜 ， 浪费了时间 ， 还浪费两个大厨 ， 别的菜还不能做！
第三道就是拔丝地瓜 ， 东北的拔丝地瓜在外地也很有名气 ，但是一般都是东北饭馆做的 ， 因为外地的大厨很多都不会做东北菜 ， 也不正宗 ， 拔丝地瓜弄的好才能拔出丝 ， 而且还浪费时间 ， 做这道菜在饭口 ， 大厨真的心里想骂人！
第四道就是雪绵豆沙 ， 东北大厨最讨厌的一道菜 ， 菜单上几乎就看不见 ， 菜单没有服务员不推荐 ， 价格不低 ， 但是费时间 ， 现在有机器帮忙还可以 ， 但是很多大厨还是喜欢自己做 ， 但是并不代表喜欢这道菜做的过程 ， 味道不错的甜品菜 ， 但是做起来可真折腾人 ， 做不好的根本就不蓬松 ， 肉比较死 ， 没法吃！
第五道就是猪皮冻 ， 这个菜现在一般都买现成的 ， 但是有的饭店肉皮不扔还是会做猪皮冻的 ， 因为自己做还是比较省钱的 ， 也不浪费猪皮 ， 但是猪皮还得剃的非常干净 ， 没有油 ， 但是剃的深了猪皮冻好吃 ， 炒菜的肉可能就有大油了 ， 剃的浅了猪皮冻嫩的夹不起来！
第六道就是锅包肉 ， 都说东北锅包肉好吃 ， 但是没人知道是怎么做的 ， 可能一些东北人知道 ， 都说简单 ， 说简单的那些人哪个也做不出来饭店的样子 ， 酥酥脆脆 ， 然后火候掌握的刚好 ， 金黄的颜色 ， 也只有大厨能做到 ， 做的好的口感和颜色 ， 还有味道都是一绝 ， 而且还要过两遍油 ， 所以很多大厨就比较嫌弃麻烦 ， 尤其是在饭口的时候！
【血肠|东北“最难做”的6道菜，大厨们“很烦”，有的都不写在“菜单”】
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