炒菜花|炒花菜到底要不要焯水为啥大厨炒出来的脆的简单！我家常做
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炒菜花要不要焯水？很多朋友都反应菜花炒不好吃，纠结到底焯不焯水。叶子认为，菜花如果凉拌吃，那肯定焯水将其焯烫熟，如果是炒着吃，叶子觉得焯水后再炒的不脆，口感不太好。叶子家很喜欢做菜花，菜花的营养价值很高，从营养角度来讲，花类属于植物的顶峰阶段，其营养价值也达到最高，菜花、西蓝花的营养价值在蔬菜中就相对高，抗氧化力也强，富含胡萝卜素，胡萝卜素能在油脂作用下转化为维生素A，对于视力保护也有非常不错的帮助，尤其是孩子要多吃。叶子家炒菜花都特别家常，但是每次炒出来大家都很喜欢，脆生生的，来看看具体做法吧......
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叶子家炒菜花都特别家常，但是每次炒出来大家都很喜欢，脆生生的，来看看具体做法吧......【食材】菜花500克、猪肉150克、红椒一个、生姜一块、大蒜两瓣、豆瓣酱适量、盐适量、油适量【制作步骤】1、准备好原材料。
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2、猪肉切成薄片，我用的是半肥半瘦的猪肉，炒出来菜花更好吃，也可以用五花肉；红椒切成粗一些的丝，怕辣的可以用柿子椒。3、锅里加入少许油，烧到五六成热，加入菜花翻炒，断生后出锅待用。菜花一定要控干水分，油温要恰到好处，要不断翻炒，这样炒出来的菜花很脆。
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菜花一定要控干水分，油温要恰到好处，要不断翻炒，这样炒出来的菜花很脆。4、锅里再加入少许油，加入猪肉翻炒，将肥肉部分炒出油分，出锅待用。5、锅里留底油，放入红椒翻炒。
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6、加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒，然后下入炒好的肉和菜花，翻炒均匀，根据自己口味酌情加点盐和生抽。生抽要从锅边淋入，热气将香气激发出来。
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生抽要从锅边淋入，热气将香气激发出来。成品图。
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