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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“苜蓿锅盔”的做法 。 最近在我们这里 ， 苜蓿可以开始吃了 。 有的人在菜市场买苜蓿吃 ， 有的家庭妇女以及老大妈闲来无事 ， 则去郊外农村的苜蓿地里采摘苜蓿 ， 在我们这里也叫“掐苜蓿” 。 由于苜蓿刚刚露出新芽 ， 所有用手轻轻一掐 ， 就可以采摘下来 。 所以采摘苜蓿也是我们所有人们的一种生活习惯 ， 每年春季一到 ， 大人小孩都会提着篮子或者拿着袋子 ， 去野外采摘苜蓿 ， 然后拿回做美食吃 。 我从小就跟着妈妈采摘苜蓿 ， 然后妈妈就会用采摘的苜蓿给我们全家人做好吃的美食 ， 好吃爽口很下饭 。
苜蓿的做法有很多种 ， 一般来说 ， 苜蓿麦饭是很多人最爱的一种美食 ， 这种美食做法很简单 ， 只需要把苜蓿洗干净之后放在蒸笼里 ， 然后在苜蓿上面撒上一层面粉 ， 蒸十几分钟以后就可以开吃 。 另外还有凉拌苜蓿 ， 也是一道非常不错的下饭菜 。 但是 ， 我从小最喜欢吃的是苜蓿锅盔 。 锅盔是我们这里人们常吃的一种面食 ， 一般是早餐或者晚餐吃 。 锅盔是用面粉做成的 ， 苜蓿锅盔就是在面粉里加入一些苜蓿 ， 然后烹饪成锅盔 ， 这样一来 ， 不但颜值很高 ， 而且味道也不错 。
苜蓿可以说是春季的一种时令野菜 。 苜蓿不但好吃下饭 ， 而且是一种营养膳食蔬菜 ， 春季多吃苜蓿可以降噪降火 ， 让身体变得更健康 。 这菜浑身都是宝 ， 可惜很多人当草 ， 经常上火多吃点 ， 烙饼吃特香 。 苜蓿锅盔做起来很简单 ， 只需半个小时就可以做好 。 我昨天晚上做的苜蓿锅炉 ， 今天早晨就可以当做早餐食用 。 下班回家 ， 晚睡一会 ， 三天早餐就有了 ， 早上加热直接吃 ， 无油好消化 ， 特省事 。 接下来 ， 我把这道苜蓿锅盔的详细做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【苜蓿锅盔】
食材：面粉2碗、苜蓿适量、白糖1勺、酵母3克、温水250克 。
做法：
1、面粉大概一斤 ， 装入盆中加入3克酵母 ， 1勺白糖 ， 适量的新鲜苜蓿 。
2、酵母白糖和面粉混合搅拌均匀 ， 再多次少量加入温水 ， 面粉吸水性不同 ， 拌成面絮 ， 然后用手揉成面团 ， 保鲜膜盖发酵 。
3、先将苜蓿菜的枯叶杂草摘干净 ， 然后再多冲洗几遍 ， 烙锅盔最好用苜蓿叶子 ， 菜杆留着凉拌吃 。
4、发酵约一个小时以上 ， 面团发至原面团两倍大小 ， 扒开有蜂窝状就可以了 。
5、把面团取出案板上加入少许食用碱 ， 将洗好的苜蓿剁碎放入面团里 ， 开始揉面 。
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