有的面馆也会增加几个基本的小炒菜和凉拌菜 ，
卤豆腐、大块东坡肉、卤鸡蛋等特色小卤也可以顺手做一些 ，
再搭配些啤酒、饮料提高一下客单价 。
面馆出餐快 ， 利润也可观 。
唯一的缺点是夏天在锅边操作有些热 。
06煎饼果子、鸡蛋灌饼、烤冷面
煎饼果子和鸡蛋灌饼是大家熟悉的小吃 ，
制作流程简单 ，
原材料种类少 ，
一两个人就可以完成操作 。
就拿煎饼果子来说 ，
主要的设备就是煎饼炉子 ，
食材有面糊、薄脆、茴子白、葱花、香菜、酱料等 。
销售模式是现做现卖 ，
出餐快 ， 性价比高 。
新式的煎饼果子可以另加芝士、培根、烤场、火腿、肉绒、海苔等 。
酱料有沙拉酱、番茄酱、照烧酱等 。
一套煎饼果子从七、八块钱到十几、二十多块钱的都可以做 。
另外鸡蛋灌饼、烤冷面都有新式的做法 。
随着客单价的提高和人流量的支撑 ，
小店一定可以做得越来越好 。
这种店铺最好选择档口店铺 ，
一个人也可以完成操作 。
今天先介绍这几个项目 ，
下次继续为大家罗列 。
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