4、起锅烧油 ， 等油起小泡泡后 ， 转小火 ， 用勺子一勺一勺将紫菜糊舀入油锅里 ， 炸至定型 ， 再翻面 ， 继续炸至丸子浮起来 ， 然后再继续炸2分钟 ， 捞出控油 ， 完成 。
四、金针菇
推荐做法：蒜蓉蒸金针菇
材料：金针菇250克 ， 蒜1头 ， 小米辣3根 ， 葱适量 ， 生抽2勺 ， 盐适量 ， 蚝油1勺 ， 糖半勺 ， 蒸鱼豉油1勺 。
做法：
1、把金针菇的根部切掉 ， 放入清水中 ， 浸泡30分钟 ， 捞出 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 摆在盘子里 。
2、起锅烧油 ， 下入蒜末、葱花和辣椒末 ， 煸炒出香味 ， 再加入1勺蚝油、2勺生抽、适量盐、半勺糖 ， 翻炒均匀 。
3、炒好后 ， 均匀淋在金针菇上 ， 放入蒸锅 ， 蒸6分钟左右 ， 至金针菇熟透 。
4、淋上1勺蒸鱼豉油 ， 撒上小米辣和葱花 ， 完成 。
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