实验证明 普通米饭“脱糖”米饭糖分一样多
为了验证“智能降糖煲”的“神奇”功效 ， 记者带着电饭煲来到了北京市营养源研究所 。
在这里 ， 专家参照2019年底 ， 我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》（注2） ， 分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭 ， 食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定 。
实验中 ， 专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲” ， 将同样品牌同样分量的大米 ， 以及同样多的水 ， 做成米饭 。 而后12名健康志愿者 ， 男女各半分成两组 ， 一组食用普通米饭 ， 一组食用所谓的脱糖米饭 ， 每人均食用150克 ， 也就是一份3两米饭 。
在此之前 ， 志愿者们已经进行了两次空腹血糖检测 。 而餐后两小时内 ， 又选取6个时间点分别进行静脉采血 ， 对血清中的血糖含量进行检测 。 专家介绍 ， 和指尖取血相比 ， 静脉取血测定的血糖指标会更加稳定 。 通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算 ， 最终得出两条人体血糖曲线 。
北京中科邦尼国际科技有限责任公司GI研究技术总监 ， 中国科协“源新闻”专家库成员 ， 北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一指出：试验证明虽然两条人体血糖曲线看起来是有差异的 ， 普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79 ， 脱糖电饭煲的最高顶点是8.56 ， 但实际上在统计学意义上没有差异 。 所以说两个电饭锅蒸出来的米饭 ， 进入到人体之后 ， 形成的血糖实际上是没有差异的 。
也就是说 ， 同样3两米饭 ， 在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖 。 所谓脱糖电饭锅并没有起到给米饭“脱糖”的效果 ， 一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起 。
大米饭当中会有90%的碳水化合物 ， 其中75%都是淀粉 ， 所以经过这样的水溶 ， 可能会进入到水里一部分淀粉 ， 但是量会很小 。 所以曲线上的差异不足以对它（血糖）产生影响 。
专家：食用“脱糖米饭” 血糖反而会更高
不仅如此 ， 北京中科邦尼国际科技有限责任公司GI研究技术总监 ， 中国科协“源新闻”专家库成员 ， 北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一指出：食用所谓的脱糖米饭血糖反而会更高 。 脱糖电饭煲蒸出来的米饭 ， 口感偏硬一些 ， 消化吸收慢一些 ， 血糖含量提升稍微滞后一些 ， 会造成血糖的含量一直持续增加 。
由此可见 ， 商家所宣称的脱糖米饭可以敞开吃 ， 更是丝毫不可信 。
中国科协“源新闻”专家库成员 ， 中国人民解放军总医院第二医学中心内分泌科主任李春霖指出：脱糖电饭锅的宣传显然不科学 ， 本来（该）吃一碗 ， 但是按照某种宣传吃了两碗米饭 ， 一定是餐后血糖增高 ， 慢性的高血糖导致的糖化血红蛋白增高 ， 那么长此以往对患者的各个脏器会有不好的影响 。
给米饭“脱水”不仅不降糖还破坏营养
专家表示：食物中的碳水化合物按照碳、氢、氧聚合程度不同 ， 分为糖、双糖、寡糖和多糖 。 淀粉就是一种多糖 ， 需要经过十分复杂的消化分解 ， 最终变成葡萄糖 ， 才能被人体吸收利用 。 淀粉又有直链淀粉、支链淀粉和变性淀粉之分 ， 其中直链淀粉最容易被消化吸收 ， 支链淀粉可能会延缓血糖的吸收 ， 但作用十分有限 。 因此所谓的脱糖电饭煲想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升根本办不到 。 此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失 ， 对人体健康不利 。
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