文章图片
文章图片
人生海海、山山而川 。 春节期间 ， 武义南部山区在各地经商的“超人”和在外求学的游子纷纷返乡过年 。 回到阔别已久的故土 ， 很多人做的第一件事 ， 一定是吃上一碗“宣平馄饨” 。 当馄饨的氤氲热气扑面而来 ， 他们的心才落了地：到家啦！
有人说 ， 父母在哪里 ， 哪里就是家乡 ， 亲情是人生最大的牵挂；也有人说 ， 口味是哪里的 ， 哪里就是故乡 ， 味蕾始终不会忘记那些熟悉的味道 。 “调羹”勺起碗里的馄饨 ， 耳边传来久违的乡音 ， 这儿时总想着逃离的“浪浪山” ， 此刻竟是这样的舒适而美好 。 一碗寻常的馄饨 ， 何以让人念念难忘？答案在舌尖里 ， 也在舌尖外 。 一“宣平馄饨”的味道 ， 是历史的厚重 。 宣平的这一碗馄饨 ， 起于何时 ， 又源于何地？作为天下通食 ， 馄饨的发明 ， 早在汉代就有其名称记载 。 西汉扬雄《方言》说 ， “饼谓之饦 ， 或谓之饨” 。 三国张辑《广雅》注：“?肫 ， 饼也 。 ”馄饨成为市井小吃大约是在唐代 ， 至宋元已天下闻名 。 北宋陶谷作《清异录》 ， 提到“建康七妙” ， 称其时的“馄饨汤可注砚” 。 古语说 ， “冬至馄饨夏至面” 。 唐宋之后 ， 冬至日吃馄饨 ， 夏至日吃面 ， 成为旧时京城民间习俗 。 清人富察敦崇在《燕京岁时记》里说 ， “冬至郊天令节 ， 百官呈递贺表 。 民间不为节 ， 惟食馄饨而已” 。 那么 ， “宣平馄饨”又是如何成为柳城一带的“当家”美食的呢？清康熙至乾隆年间 ， 浙江各县招募入浙开垦大军 ， 宣平古邑也有大量外地流民汇入 。 流民们携带各地风味多元的美食文化 ， 相互交融碰撞 。 从而促成宣平小吃种类多、风味多元 。 宣平也一跃成为浙中地区响当当的“美食天堂” 。 其中 ， “宣平馄饨”因用材简、加工易、蒸煮快 ， 很快受到山区群众宠爱 ， 并席卷武义全城 。 岁月更迭 ， 很多记忆早已湮没在历史的尘烟中 。 但130多种“宣平小吃” ， 仍完整的保存在武川大地 ， 仍停留在武义人的唇齿舌尖 。 走在柳城的老街 ， 那些看着不起眼的小店 ， 或许已经承载了几代人的共同回忆 。 尤其是这一碗馄饨 ， 虽没有川菜粤菜的高调 ， 也没有东北西北的“硬气” ， 但它浸润了武义这座江南小城独有的温婉 ， 如小家碧玉一般 ， 深藏在武义的街头巷尾 ， 让无数人魂牵梦萦 。 二“宣平馄饨”的味道 ， 是乡愁的眷恋 。 大概 ， 每个武义人都有一碗深深铭刻在记忆深处的馄饨 ， 总是在身处异乡饥肠辘辘的清晨 ， 在每逢佳节月明星稀午夜梦回的深夜 ， 回想起这碗热气腾腾的美味 ， 难以忘怀 。 这碗馄饨 ， “翻滚”在乡村的戏台下的小摊里 。 以前 ， “做戏”可是乡村里的一件大喜事 。 定下戏期 ， 喜讯就像长了翅膀似的 ， 飞向四面八方 ， 家家户户忙着邀请亲眷前来看戏 。 戏班子来了 ， 馄饨摊自然会跟着来 。 戏台上“咿咿呀呀”地唱着 ， 戏台下的大锅里馄饨翻滚 ， 孩子们欢呼雀跃 。 这或许是很多人一生最快乐的乡村记忆 。 这碗馄饨 ， 还洋溢在拜年的时候外婆那张布满皱纹的笑脸里 。 每次去拜年 ， 外婆总会泡上一杯加了白糖的“甜甜茶” ， 然后煮上一碗馄饨 。 外婆做的馄饨 ， 虽然没有紫菜和虾米 ， 但总会放上一点酱油 ， 撒上一大把葱末 ， 再加上一大勺的“猪油渣” 。 咬开那半透明的馄饨皮 ， 一股鲜香的汤汁就已在口中弥漫 。 “宣平馄饨”的好吃 ， 也不是无缘无故的 。 它浓缩了山里人的“讲究” 。
推荐阅读
- 饵料|黄瓜炒肉片，回味无穷！好吃的美味往往都是简单的烹饪手法
- 民法典|【民法典案例】吃了上错桌的菜要付钱吗？
- |挑食偏食图集
- 云南|吃煤、吃土、吃树皮并不遥远
- 土豆|学做香喷喷的土豆脆皮肠
- 蛋糕|家庭自制蛋糕简单又好吃
- 牛蛙|喜欢螺蛳粉的不要错过蛙小侠的螺蛳牛蛙！
- |【元宵节普法】喜迎元宵佳节 莫忘学法守法
- 食材|元宵家宴菜单，分享八道家常硬菜，色香味俱全，吃得超过瘾
- 热狗|今天，鸡精们睡醒了