如何保存腊肠
腊肠和腊肉不同 ， 腊肠制作时加入各种调味料 ， 盐分并没有腊肉多 ， 温暖潮湿的环境下是会变质的 ， 吃起来味道不好 ， 滋味不香 ， 也会失去水分变的干燥 ， 同样建议放入冰箱中保存 ， 但和腊肉保存的方法不同 。
1、腊肠提前分装入不同的保鲜袋中 ， 千万不要装到一个袋子里 ， 分装一次烹饪的量 。
2、将分装好的腊肠袋子扎紧口子 ， 依次放入冷冻室中保存 。
分装腊肠可以有效的避免解冻时带来的污染 ， 冷冻食品每解冻一次 ， 水分就会丧失一次 ， 解冻的次数越多也越难吃 ， 并且越容易受到细菌的污染 ， 腊肠的耐保存程度不如腊肉 ， 要注意保存的方法 。
分享一道香菇炒腊肠的做法
食材：腊肠1根 ， 新鲜香菇适量 ， 青椒1根；蚝油2勺 ， 葱、姜、干辣椒适量 ， 胡椒粉1调羹、盐适量 。
1、腊肠水煮到半熟后切片 ， 香菇切片 ， 青椒切滚刀块 ， 葱和姜、干辣椒切碎备用 。
2、锅中少许油 ， 六成热后放入葱姜、干辣椒爆香锅底 ， 倒入切好的腊肠片翻炒1分钟 。
3、加入切好的青椒 ， 大火继续翻炒1分钟至青椒脱生 。
4、倒入香菇片 ， 翻炒1分钟后 ， 加入5勺水、2勺蚝油翻炒均匀入味 。
5、最后出锅前 ， 加入1调羹胡椒粉 ， 适量的盐 ， 淋入半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘 。 这样一盘喷香扑鼻的香菇炒腊肠就做好了 。
——老井说——
无论是腊肉还是腊肠 ， 都不建议在开春以后悬挂保存 ， 一来温度升高会产生变质 ， 二来水分流失会失去风味 ， 最佳的方式还是放入冰箱中恒温恒湿保存 ， 可以保证长期的“赏味期” 。
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