3.锅内烧水 ， 大火烧开以后放入胡萝卜丝汆煮20秒钟 ， 接着放入韭菜和粉丝 ， 稍微烫一下即可倒出 ， 并快速用凉水冲洗干净、保持鲜味 。
4.锅内再烧油 ， 放入葱姜、干辣椒爆香 ， 倒入粉丝、胡萝卜、韭菜转大火快速翻匀 ， 然后加入食盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调味 ， 翻匀后即可出锅 。
5.准备一个小碗 ， 把煎好的蛋饼放在上面 ， 倒入炒好的配菜 ， 然后拿一个盘子盖子 ， 迅速地倒扣过来 ， 剪上十字开口 ， 美味即成 。
三、咬春卷推荐做法：【菠菜春卷】
1.菠菜一小把 ， 放开水中汆烫30秒钟去除草酸 ， 然后捞出来挤干水分 ， 切成小段；3个鸡蛋打散 ， 倒入锅中炒成鸡蛋碎 ， 和菠菜放一起 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 十三香2克 ， 蚝油5克 ， 香油10克搅拌均匀 ， 调成菠菜鸡蛋馅 。
2.现成的春卷皮超市都有卖 ， 去除春卷皮分别包入馅料 ， 卷成菠菜卷就可以了 。
3.电饼铛烧热 ， 均匀刷上油 ， 把菠菜春卷生坯放进去 ， 小火煎一分钟 ， 然后翻过来刷上油再煎一分钟 。
4.馅料是熟的 ， 小火勤翻面 ， 把春卷煎至两面金黄 ， 即可出锅食用了 。
第一美食编辑：小雅
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