04、河南羊肉烩面vs广东云吞面河南羊肉烩面 ， 是闻名全国的面食 。 面汤是大骨熬制的羊汤 ， 汤头奶白而不膻 ， 面条是劲道细腻 ， 口感顺滑的宽面 ， 配菜的种类也很多 ， 有海带丝 ， 千张丝 ， 粉条 ， 香菜 ， 鹌鹑蛋等等 ， 河南烩面无论从选材 ， 还是制作手艺来说 ， 都值得评为“中国十大面条之一” 。
广式云吞面 ， 从字面来看 ， 就知道是由面条和馄饨一同煮制的一碗面 。 正宗的广式云吞面 ， 面条用的是全蛋竹升面 ， 用鸭蛋代替清水和面 ， 面条非常地劲道 ， 云吞面的汤底同样是大骨熬制 ， 浓郁鲜香 。 云吞与面条的搭配也有讲究 ， 一般是“九钱面 ， 四颗云吞 ， 一壳汤” ， 这种分量不会吃得太饱 ， 但又刚好能解馋 。
05、陕西油泼面vs四川担担面陕西油泼面 ， 看上去是最最简单的素面 ， 却是陕西人最爱的面食 。 油泼面的制作方法非常简单 ， 将宽面煮熟后捞入碗中 ， 在面条上铺一层烫好的豆芽 ， 加上少许辣椒粉 ， 食盐和酱油 ， 最后在辣椒面上泼入热油 ， 滋啦一声 ， 面就好了 ， 吃的时候要搅拌均匀 ， 淋入香醋 ， 配上蒜瓣 ， 甭提多香了 。
四川担担面 ， 跟油泼面一样属于干拌面 ， 吃起来同样是香辣可口 ， 面条劲道爽滑 ， 是四川非常有名的小吃之一 。 不同于油泼面的是 ， 担担面有自己特有的肉臊 ， 虽然无汤但吃起来很入味 。 面条细滑 ， 肉臊酥香 ， 卤汁浓郁 ， 口味咸鲜微辣 ， 充满了川渝的气息 。
小小说——中国的饮食文化博大精深 ， 简单的面条就有上百种做法 ， 除了上面介绍的10种面条之外 ， 还有延吉冷面 ， 上海葱油拌面 ， 贵阳肠旺面 ， 新疆拉条子 ， 山东炝锅面 ， 镇江锅盖面等等 ， 都是极具地方特色的面食 ， 深受当地人和不少外来游客的喜爱 。 中国的面食高达2000多种 ， 可见我们对面食的喜爱 ， 对美食的不懈追求 。 那么上述的10款面条中 ， 有你家乡的面条上榜吗？
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