|元宵佳节将至，教你做6菜1汤1凉菜，色香味俱全，老少皆宜( 二 )
4、接着加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘 。
五、西葫芦炒肉末
准备食材：肉末 ， 西葫芦 ， 蒜末 ， 葱花 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、西葫芦去掉头尾 ， 挖掉瓜瓤后切成片 ， 加入食盐抓拌均匀腌制十分钟 。 腌制出水后 ， 再用清水冲洗两遍 ， 然后沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入肉末煸炒 ， 炒干水分炒出香味后再放入蒜末、葱花和小米辣 ， 翻炒均匀 。
3、加入豆瓣酱炒出红油 ， 放入西葫芦翻炒均匀 ， 加入白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味 ， 翻炒均匀入味 。 西葫芦翻炒至断生即可出锅装盘 。
六、蒜香鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 蒜苗 ， 姜末 ， 葱末 ， 青椒丁 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剪开后放入清水中浸泡 ， 泡出血水后捞起来沥干水分 ， 再用厨房纸擦干水分备用 。
2、鸡中翅加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、生粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡中翅煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
4、锅中底油 ， 放入蒜苗、青椒丁、小米辣翻炒出香味 ， 再放入鸡中翅翻炒均匀 。 再倒入刚刚腌制鸡中翅的酱汁 ， 加入半碗清水焖煮三分钟 。
5、煮好之后 ， 开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
七、山药玉米排骨汤
准备食材：排骨 ， 玉米 ， 山药 ， 胡萝卜 ， 姜片 ， 葱花 ， 葱结 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱结、料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、玉米清洗干净剁成块 ， 山药去皮后切成段 ， 胡萝卜去皮后切成滚刀块 。
3、起锅烧油 ， 放入焯过水的排骨翻炒几下 ， 炒干水分后加入适量热水 ， 放入玉米、胡萝卜 ， 开大火煮开后转小火炖煮一个小时 。
4、接着放入山药 ， 继续炖煮半个小时 。 最后加入食盐调味 ， 撒上葱花即可出锅 。
八、凉拌皮蛋豆腐
准备食材：皮蛋 ， 内酯豆腐 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 辣椒面 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、皮蛋去壳后切成块 ， 摆放在盘子上摆成花的形状 。 内酯豆腐切成小块 ， 摆放在盘子的中间位置 ， 摆上香菜 。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、白芝麻、辣椒面 ， 泼上热油激发出香味 。 再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖 ， 搅拌均匀即可 。
3、将凉拌酱汁淋在皮蛋上即可上桌开吃 。
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