从小龙虾和鸭货的餐饮规模来看 ， 冷吃兔的市场潜力非常大只是尚未发掘 。 那么小龙虾和鸭货成为国民美食的秘诀是什么呢？
这两款美食能火爆至今都有相似的共同点 。 首先都是在新消费浪潮下催生的夜经济产品；其次是小龙虾、鸭货独特的鲜香麻辣口味；最后是吃的方式 。
都说想要成功首先要从模仿成功做起 。 冷吃兔想要更进一步走入消费者的日常生活首先从这三方面下手 。
小龙虾和鸭货最开始都是从夜市发展起来 ， 建立了广大的群众基础 。 进而发展到能登大雅之堂并衍生出各种食品产业 。 冷吃兔目前在夜市的普及率很低 ， 北方夜市更是难觅踪影 。
虽说百人百味 ， 但小龙虾和鸭货的味道却让众人垂涎三尺 。 根本原因是食材本身的特点 ， 小龙虾鲜香嫩 ， 鸭肉筋道咬劲十足 ， 而兔肉口感干柴 ， 虽说冷吃兔的做法已经消除了兔肉口感的问题 ， 但行业并没有统一的制作标准 ， 所以各品牌的冷吃兔在口感上差异很大 。
如果说吃的快乐是什么 ， 一方面是食材的美味 ， 另一方面就是上手啃和剥的乐趣 。 从小龙虾到鸭货 ， 以及近年来的烤猪蹄的火爆 ， 可以看出大众其实是享受上手的过程 。 冷吃兔的肉丁很难让消费者痴迷其中 。
所以说冷吃兔需要在市场、口感和吃的过程上下功夫 。 但这些问题也仅是停留在产品层面上 。 冷吃兔想要做大做强还得靠强有力的兔业市场支撑 。
2021年国内肉兔养殖产值247.97亿元 ， 而小龙虾2021年养殖产值为823.44亿元 ， 肉鸭养殖产值早已突破千亿 。 如何提高肉兔产值才是冷吃兔发展的保障 。
这就涉及兔类养殖的困题：投入多收益少风险大
小龙虾可以和水稻混养 ， 只要管理得当是共赢的效果 ， 而且也节省了肥料投资 。 肉鸭养殖难度低 ， 尽管成本投入相对大些 ， 但鸭子浑身都是宝 。 从鸭蛋、羽毛到鸭肉 ， 甚至连内脏都可以创造经济价值 。
肉兔产业还没有大范围发展起来的原因首先在养殖成本上 。 近年来随着粮食价格的上涨 ， 饲料价格不断蹿升 。 而肉兔吃的精饲料价格更高 ， 养殖利润空间也进一步降低 。
其次是不稳定的市场价格 。 在所有的畜禽产品中 ， 兔价是波动幅度最大的 。 价格高时15元/斤 ， 低时5元/斤 。 许多养殖户遇到不好的年份甚至不赚钱 。
所以说肉兔产业发展的好坏对于冷吃兔包括其他兔食品的影响非常大 。 但从根本上看 ， 还是冷吃兔产品的营销力度不够 ， 远未形成行业的牵引力 。
影响力上需政府助力下需品牌开拓
冷吃兔第一次出圈得益于微商营销下的网红食品热潮 ， 现在再次翻红受益于“兔年”红利 。 从这里也可以看出冷吃兔几乎都是被动营销 ， 而非主动出击 。
这就造成了冷吃兔热度不够持久 ， 一旦红利风口消退 ， 冷吃兔也就会再次消退在消费者的记忆里 。 目前冷吃兔行业需要提高大众对兔肉产品的接受度 ， 更需要积极的营销策略 。
从价格上来看 ， 以麻辣冷吃兔为例 ， 每百克为15元左右 。 鸭脖每百克的价格在9-15元之间 。 即食小龙虾零食每百克在15元以上 。 所以说价格并不是影响消费者购买冷吃兔的阻力 ， 关键还是在营销手段上 。
小龙虾在上市初期并不被大众接受 ， 原因是腐食动物 ， 生长环境差 ， 而且土腥味严重 。 不过在制作方法创新后加上各地政府的大力扶持 ， 尤其是在吃小龙虾男人补肾女人养颜的营销下一直爆红至今 。
冷吃兔同样也可以效仿小龙虾的营销模式 。 2021年自贡市冷吃兔产业协会成立 ， 对产品工艺和包装等都进行了统一标准化规定 。 同年自贡市举办了首届冷吃兔大赛 ， 参赛选手涵盖餐饮单位、美食达人和品牌厂商 。 正式推出冷吃兔的官方广告宣传语：能揣着走的自贡味道 。
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