2：香菇好吃 ， 但是很多人在清洗的时候都头疼 ， 这是因为香菇上边依附的杂质太不好清洗了 ， 导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面 ， 太难清洗了！其实只要学会像我这样清洗 ， 香菇上的杂质和细菌都会统统溜走 ， 光鲜亮丽 ， 让人看着有食欲 ， 吃得还放心 。 只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉 ， 适量的盐 ， 浸泡5分钟 ， 然后再清洗干净 ， 你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮 ， 非常的可爱 。 原因就是面粉有很好的吸附能力 ， 很容易就把香菇上的杂质吸附下来了 ， 而盐也有杀菌的作用 ， 洗香菇的时候 ， 加上这2样好食材 ， 清洗起来就容易多了 。
3：洗净的香菇斜刀切成四块 ， 斜刀切香菇更容易入味 。 锅中水烧开 ， 放进切好的香菇 ， 倒进适量的盐杀杀菌 ， 水开煮1分钟 ， 杀一杀香菇中的水分 ， 去去草酸和香菇中的异味 ， 然后放到清水中洗净 ， 捞出挤净水分 ， 放进碗中备用 。
4：香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢？大厨告诉我 ， 如果先炒油菜 ， 那么先炒好的油菜 ， 一放颜色就很容易发黄 ， 发黑 ， 让人看了就没有食欲了 ， 吃起来也不香甜脆爽了 ， 所以我们应该先炒香菇 。
5：热锅加油 ， 油热放进姜 ， 蒜末爆香 ， 爆出香味放进瘦肉丁翻炒 ， 肉炒至变色 ， 加入料酒去腥 ， 多加一些蚝油翻炒两下 ， 放进香菇翻炒 ， 炒出香菇中的水分 ， 倒进半碗水淀粉勾芡 ， 加盐 ， 老抽 ， 生抽上色 ， 鸡精 ， 汤汁炒至粘稠了 ， 加适量的小磨香油增香提亮 ， 搅拌均匀盛出来备用 。 是不是隔着屏幕就能闻到香味了？又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上 ， 入味又鲜香 ， 吃一口满嘴香 ， 能不好吃吗？
6：锅中水烧开 ， 放进切好的小油菜 ， 加入适量的盐和糖搅拌均匀 ， 加盐不但有杀菌的效果 ， 而且还能使油菜的颜色更加鲜艳 ， 而加糖会去掉油菜中的苦涩味 ， 吃起来更清甜 。 焯水30秒 ， 捞出油菜 ， 放到凉水中过凉 ， 然后挤净水分备用 。 焯水的时间和过凉水 ， 是油菜香甜脆爽 ， 颜色翠绿不发黑的关键 。
7：另起锅加油 ， 油热放进花椒皮爆香 ， 爆出香味放进小油菜快速翻炒 ， 炒出水分倒进少许水淀粉 ， 加适量的盐和糖 ， 翻炒至水淀粉粘稠 ， 出锅摆盘 ， 最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间 ， 美味的“香菇炒油菜”就做好了 ， 油菜清甜脆爽 ， 香菇入味鲜香 ， 肥而不腻 ， 上桌全家都喜欢 ， 天天吃也不腻！
老人们都说：大年初五要吃饺子 ， 白菜 ， 油菜这3样 ， 寓意：“捏住小人嘴” ， “财宝多多” ， “百财聚来” ， 在新的一年里 ， 预祝大家都变成最有钱的人 ， 财源滚滚 ， 万事如意！大家还知道正月初五有什么讲究？欢迎到下方评论区评论！我是乡村荣姐 ， 喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢支持！拜拜！
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