带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

文章图片

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

文章图片

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

文章图片

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

文章图片

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

文章图片

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

文章图片

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

文章图片

带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃

过年吃带鱼 , 别只会油炸 , 学会4种做法 , 营养鲜美 , 不油炸也好吃
过年 , 海鲜是少不了的食材 , 带鱼是最受欢迎的一种 。 记得小时候 , 我吃的第一种海鲜就是带鱼 , 用油一炸外酥里嫩 , 味道鲜美 , 下饭下酒都不错 。
炸带鱼确实非常好吃 , 就算是当小零食也不错 , 不过如果你只会油炸 , 那就太浪费食材了 。 尤其是炸完带鱼后的油有一股浓浓的腥味 , 直接倒了可惜 , 炒菜又有腥味 , 让人有点小不满意 。 今天和大家分享几种带鱼的做法 , 不用油炸 , 照样很好吃 。

学会后过年露一手 , 人人夸你是大厨 ,
1、清蒸带鱼
【带鱼|过年吃带鱼,别只会油炸,学会4种做法,营养鲜美,不油炸也好吃】准备带鱼1条、香葱2根、生姜1块、食用油、料酒、生抽、食盐、小米椒 。
1、新鲜带鱼划开鱼肚子 , 去掉内脏和黑膜 , 剪掉鱼鳍 , 剁掉鱼头和鱼尾 , 把鱼身剁成8厘米左右的长段 , 用清水冲洗干净 , 沥干水分 。 不要刮掉白色物质 , 那不是鱼鳞 , 而是脂肪 。

2、把带鱼段放入盆中 , 加入食盐、料酒、葱姜、花椒拌匀 , 腌制2个小时 , 去除腥味 。 腌好的带鱼用清水淘洗干净 , 沥干水分后放入盘中 , 放入葱姜 。

3、蒸锅加水烧开 , 把盘子放入蒸锅中 , 大火蒸10分钟 , 取出倒掉盘子里的汁水 , 扔掉葱姜 , 重新放上葱姜丝、小米椒 , 淋入生抽 , 用热油泼在葱花上即可 。

二、红烧带鱼
准备带鱼1条、花椒粒1勺、大葱1根、蒜瓣4个、生姜1块、干辣椒2个、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉 。
1、带鱼处理干净 , 切成长段 , 加入食盐、料酒、姜片、花椒粒 , 用手拌匀后腌制1小时 , 可以加入一勺高度白酒 , 去腥效果更好 。

2、带鱼擦干表面水分 , 放入干面粉中裹上一层薄薄的干粉 。 起锅烧油 , 放入带鱼段小火煎一会儿 , 煎至颜色金黄后盛出 。

3、切一些葱段、姜片、蒜片 , 碗里加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、胡椒粉 , 用筷子搅拌均匀 。

4、锅里加油烧热 , 放入葱姜蒜爆香 , 放入带鱼段 , 倒入调料汁 , 倒入适量清水没过带鱼 , 小火炖10分钟 , 转大火收汁后即可出锅 。

三、回锅带鱼
准备带鱼1条、香葱3根、蒜瓣3个、生姜2片 , 食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、食用油 。
1、带鱼处理干净后切成小块 。 香葱剥洗干净 , 葱白和葱绿分开 , 姜蒜切片 , 准备一勺豆瓣酱、一勺豆豉 。

2、带鱼段加入食盐、料酒、姜片拌匀 , 腌制20分钟 。 起锅倒油 , 烧至六成热 , 放入带鱼段小火煎至两面金黄后捞出 。

推荐阅读