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年夜饭 ， 对于中国大多数家庭来说 ， 是一年当中最重要的一顿晚餐 ， 家人团圆 ， 阖家欢乐 ， 年夜饭有很多讲究 ， 它不但要丰富多彩 ， 还要讲究有一个美好寓意 ， 以此来表达我们对来年美好生活的期盼和向往 ， 年夜饭 ， 吃的是团圆 ， 品的是亲情 ， 在丝丝缕缕饭菜香味中感受到的是家的温度和味道；
和大家分享一道特别适合年夜饭餐桌的菜——糖醋里脊 ， 它寓意着红红火火 ， 大吉（脊）大利 ， 糖醋里脊是一道传统名菜 ， 平时在宴席上或者外面的餐厅吃饭 ， 都能经常见到 ， 出现的概率极高 ， 口感酸酸甜甜 ， 颜色红亮 ， 味道香浓 ， 让人食欲大增 ， 尤其是小朋友 ， 最爱的还是糖醋里脊 ， 很多朋友没有尝试过自己在家做糖醋里脊 ， 其实自己在家做糖醋里脊还是很简单的 ， 马上就要过年了 ， 可以提前准备起来；
家庭自制糖醋里脊还可以是一道预制菜 ， 提前把猪里脊肉炸好 ， 然后按量分装好 ， 分装好之后可以冰箱保存 ， 冷藏能保存5-7天 ， 冷冻能保存好久 ， 要吃的时候提前取出来 ， 室温解冻 ， 再复炸 ， 拌上糖醋汁 ， 味道是一样的 ， 这样春节的时候能留出更多的时间陪伴家人；
家庭自制糖醋里脊有3个重点 ， 第一是面糊的调制 ， 第二是炸的时间 ， 第三是糖醋汁的比例 ， 下面文章中都会详细讲解 ， 让你在家也能做出外酥里嫩 ， 酸甜可口的糖醋里脊 ， 春节端上桌 ， 家里人都夸你是大厨 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪里脊、面粉80g、玉米淀粉80g、鸡蛋、食用油、番茄酱、白糖、醋；
【糖醋里脊的做法】
1、准备猪里脊适量 ， 做糖醋里脊首选是猪里脊 ， 肉质更嫩；准备好的猪里脊清洗干净 ， 清洗干净之后剔去表面的筋膜 ， 切成0.5厘米粗细的长条 ， 加入食盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟 ， 这样能给糖醋里脊增加一点底味；
2、接着调面糊 ， 这是炸好糖醋里脊的第一个重点 ， 面粉和玉米淀粉的比例是1:1 ， 80g面粉+80g玉米淀粉+一个鸡蛋（大约55g）+食用油20g+清水200g ， 搅拌均匀 ， 搅拌好的面糊是比浓稠的酸奶稍微稀一点 ， 调好的面糊大约能蘸800g猪肉 ， 加鸡蛋能让面糊更蓬松也能更酥脆 ， 食用油能让面糊更加酥脆；
3、腌制好的猪肉倒进面糊中 ， 搅拌均匀 ， 开始下锅炸；
4、油温5成热 ， 下入裹好面糊的里脊肉 ， 不确定油温的 ， 可以放一根筷子或者先放一根里脊肉在油中 ， 能冒密集的小泡泡 ， 说明油温可以了 ， 油温是炸好里脊肉的第二个技巧 ， 转小火 ， 将里脊肉一根一根的放入油锅 ， 这样炸出来的里脊肉不会粘连在一起；
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