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闲来无事整理A9的时候在相机内发现了这么一张老照片 。
这张照片里像肉夹馍一样的玩意一下子把笔者拉回到了在带英爱丁堡的时候 ， 在爱丁堡的一年 ， 中午吃的最多的不是什么黑暗料理 ， 也不是烂大街的炸鱼薯条 ， 而是这个玩意 ， 带一份蔬菜和一杯牛奶 。 因为中午吃饭的时间就那么点而这三件相对来说最简单 ， 所以看到这张老照片总想着写点什么 。
带英的超级王牌口粮
提到带英的菜谱 ， 那别说国内了 ， 就算是全世界都会心一笑 ， 英国菜谱 ， 德国笑话这两本书毫无疑问是欧洲书店里最薄的两本书 。 其中一个关键原因是带英吃肉吃的太多了 ， 就和美国人叫杨基 ， 德国人叫汉斯 ， 英国人叫约翰 ， beefeater（肉食者）和rosbif（烤牛肉）也是经常用来称呼英国佬的俚语 ， 如果你用这俩来称呼英国人 ， 他们甚至还会觉得你很懂英国人 ， 因为他们真的将自己能吃肉当作一件引以为傲的事情 。 法国人是这样子评价带英的：英国人只吃肉 ， 尤其是厚切的牛肉 ， 他们没有主食 ， 没有面包 ， 没有炖菜 ， 蔬菜也很少 ， 除了牛肉 ， 甜点和红茶外 ， 他们什么都不懂 。 这话翻译成中文版就是：邻居家的二傻子只知道吃肉 ， 还只知道吃大块的肉 ， 酒也不喝 ， 小菜也不吃 ， 除了扒拉肉和饭以外啥都不会吃也不会做 。
西餐的传世经典：惠灵顿牛排
带英贼喜欢这种厚切肉
但是这个缺点在战争期间那就变成大优点了啊 ， 从一战到二战 ， 哪家士兵相对吃的最好？那毫无疑问肯定是带英 。 就算本岛民众面临着饥饿 ， 带英的士兵们却始终吃的不赖 ， 其中的王牌口粮 ， 就是传统的腌牛肉罐头 。 这玩意就和美军的spam ， 苏军的白菜汤 ， 小日子的味增汤 ， 常凯申的不做人一样 ， 都是二战期间无法忽略的一抹印记 。
英国人之所以这么做不是没理由的 ， 英伦三岛本身就是温带海洋性气候 ， 而光热较少则注定了本岛的蔬果较少 。 要知道那时候虽然有便宜且成规模的冷链技术的 ， 但是蔬果的保鲜历来就是个老大难问题 ， 要不然冰箱为啥会有那么多花里胡哨的功能不是？南美和印度的蔬果根本运不到英国本土 ， 量大管够还容易以各种形式保存的肉类自然成为了首选 。
对于老一辈英国人来说 ， Bentos这座南美城市是童年忘不了的记忆 。 两次工业革命以后 ， 英国人口用了100年就翻了3倍左右 ， 这意味着英国的食品来源将更加依赖进口 ， 而乌拉圭的本托斯这座小城为了给全英供给肉类 ， 有了一家当是时全世界最大的肉类食品加工厂：李比希公司 。 这家公司从肉汁到肉粉 ， 从皮革到肉类 ， 可以说以一己之力 ， 喂饱了整个带英 。 带英能打胜仗 ， 这家公司功不可没 。
而具体到战场上 ， 就是今天的主角：腌牛肉罐头 。 很多人会觉得腌牛肉和咸牛肉罐头是两种东西 ， 实际上这是中国人的定式思维导致的 ， 因为在我们眼里腌肉 ， 咸肉 ， 熏肉 ， 腊肉是完全不一样的东西 ， 可是这是英国 ， 腌牛肉和咸牛肉实际上就是一种东西 ， 硬要说区别的话无非就是看牛肉是使用粗盐还是细盐腌制罢了 。 做这玩意的方法简单的不能再简单了（英国人都能做的菜能有啥难的）：将大块的牛肉洗干净 ， 然后抹上盐 ， 糖 ， 调味料煮熟后放入罐头内封装就好了 。
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