text":"各种煎炸小吃都会用到面包糠或是煎炸裹粉 ， 很多人会分不清到底该用什么 ， 一旦混淆 ， 做出的食物味道也会有很大的不同 ， 可能会出现口感不好 ， 味道不理想等情况 。 那么它们到底有什么区别 ， 用哪种会更好呢？
从成分上来讲 ， 面包糠是使用面包制作而成 ， 呈颗粒状 ， 没有味道 。 裹粉是一种由面粉、鸡蛋和水等混合制作的粉末 。
从使用方法上来讲 ， 面包糠只需要裹在食物上面一层 ， 将腌制好的原料按生粉、蛋液、面包糠的顺序包裹住 ， 然后入油锅炸 。 裹粉一般需要裹两次 ， 在腌制好原料后 ， 先裹上一层粉压实再在清水中迅速过一下 ， 使表面湿润 ， 再按同样方法裹上炸粉 ， 抖去浮粉 ， 然后入油锅炸 。
从使用效果上来讲 ， 面包糠炸出来的食物外形更饱满 ， 松脆 。 煎炸裹粉炸出来的食物形状上更规整 。
在煎炸食物上 ， 两者有一定的区别 ， 面包糠更适合煎炸一些肉类食材 ， 而裹粉可以炸蔬菜类的 。 面包糠炸出来的食物更松酥脆 ， 口感很好 ， 裹粉炸出来的会稍显硬 ， 蔬菜由于腌制的少 ， 可以直接使用有盐分的裹粉来炸 ， 会更合适 。
【年糕|面包糠和裹粉有什么区别？应该怎么选？】因此 ， 面包糠和裹粉的区别还是挺明显的 ， 从成分、使用方法、使用效果等方面 ， 两者都不一样 。
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