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导语：过年别总大鱼大肉 ， 分享5道素菜 ， 开胃解腻吃着舒服 ， 记得安排上
快过年了 ， 大多数人都开始准备年货了 ， 街上变得热闹起来 ， 越来越有过年的味道 。 说到过年 ， 聚餐少不了 ， 今天来我家 ， 明天去你家 ， 吃吃喝喝很开心 。 但好的吃多了难免会感到油腻不舒服 。 所以过年别总大鱼大肉 ， 要适当吃些素菜更好些 。
给大家分享5道素菜 ， 有热有凉有汤 ， 开胃解腻吃着舒服 ， 过年聚餐端上桌 ， 家人都爱吃 ， 记得安排上！快来看看吧 。
一、荷兰豆炒藕片
做法：
莲藕去掉外皮 ， 冲洗之后切成比较薄的片 ， 再清洗两遍 ， 将淀粉去掉 。
荷兰豆去掉两头和老筋 ， 清洗几遍待用 。 胡萝卜去掉外皮洗净 ， 切成菱形片待用 。 蒜末切好待用 。
锅内加水 ， 煮开后倒入荷兰豆、胡萝卜片 ， 煮到荷兰豆颜色变深捞出 。
锅内加油 ， 烧热后放入蒜末爆香 ， 再倒入藕片翻炒 ， 炒到六七成熟 ， 锅内太干的话 ， 可以淋少许清水炒 。
炒好后倒入荷兰豆、胡萝卜片 ， 炒到食材断生 ， 再加入盐、鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
二、蒜蓉粉丝金针菇
做法：
准备适量粉丝 ， 加入凉水浸泡 ， 不需要泡得太软 ， 大约十几分钟就可以了 。
金针菇去掉根部 ， 撕成小份后清洗干净 ， 再将水分控掉 。
粉丝泡好后放进盘内 ， 再放入金针菇 ， 怎么好看怎么放 ， 也给金针菇粉丝调换下 。
摆好后放入蒸锅 ， 大火蒸五分钟 。
蒸的时候调料汁 ， 锅内加油 ， 烧热后放入蒜蓉、剁椒 ， 炒出香味待用 。 空碗中放入白糖、生抽、蚝油搅拌均匀待用 。
等蒸好后 ， 把料汁浇在菜上 ， 再铺上蒜蓉 。 最后再开火蒸两分钟 ， 就可以上桌了 。
三、白灼菜心
做法：
准备一把菜心 ， 将老梗、老叶去掉 ， 再逐个洗净 。 然后开水入锅 ， 倒入几滴油 ， 煮一两分钟 。
煮好后捞出 ， 放在盘内摆好 。 蒜末、姜丝、小米椒圈切好待用 。
空碗内放入白糖、蚝油、蒸鱼豉油、少许煮菜心的水 ， 搅拌到白糖化开 。
锅内加油 ， 烧热后倒入料汁 ， 再放入蒜末、姜丝、小米椒 ， 大火煮开 。
最后给菜心上放一点点新鲜蒜末 ， 再将姜丝、小米椒圈放上去 ， 周围盛入料汁 ， 这道菜就做好了 。
四、木耳拌核桃
做法：
木耳加温水泡发 ， 泡好后去掉根部 ， 洗净待用 。 核桃剥出核桃仁 ， 用热水泡几分钟 ， 将薄皮去掉 ， 怕麻烦可以省略这一步 。
碗内放入蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻 ， 倒入热油激发出香味 。 再加入白糖、生抽、蚝油搅拌均匀 。
木耳入锅煮五分钟 ， 捞出后过凉 ， 沥干水分 。
最后把木耳、核桃、料汁倒在一起 ， 搅拌均匀即可装盘 ， 放些香菜点缀 。
五、腐竹黄瓜拌花生米
做法：
腐竹提前浸泡 ， 泡到没有硬芯后取出 ， 冲洗一下切成小段待用 。 黄瓜搓洗干净 ， 切成小条 ， 加入少许盐腌制十分钟 。
花生米入锅 ， 加少许油小火炒熟 ， 炒到酥脆后盛出 。
碗内放入蒜末、辣椒面、小米椒圈、白芝麻 ， 倒入热油 。 再加入白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀 。
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