六盘水的美食很多 ， 我今天就说几样 ， 烙锅、羊肉粉、盘县火腿、怪噜饭、盘州刺梨、盘州青豆腐和盘县燃面 ， 下面我给大家详细的介绍一下 。
一、烙锅六盘水的街面上有数不清的锅烙 ， 我在那段时间 ， 吃了好几家 ， 味道各有特色 ， 但是也大同小异 。
据说水城烙锅起源于清代 ， 距今已经有三百多年的历史了 ， 只需将各种新鲜食材放入锅中 ， 吱吱作响 ， 香味四溢 ， 再配上不同种类的辣椒蘸料 ， 吃起来热汗直流、唇齿留香 。
锅烙的原料选择自由随意 ， 但是一般都选用以下几样：食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量 ， 肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品 ， 土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐 ， 肥肠 ， 鸡翅等 ， 现在也有各种海鲜在里面 。
我认为 ， 吃锅烙最重要的是调料和蘸碟 。 调料一般有以下几种 ， 很多家都号称秘制调料 ， 比如熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等 。
蘸水也多种多样 ， 每家味道稍有不同 ， 常见的有五香辣椒面蘸碟 ， 麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等当地特色的蘸水 。
一切准备齐全 ， 选好食材就开始自己动手 ， 其实就是将各种食料放入锅里烙制 ， 再配上烙锅必不可少的蘸料五香辣椒面 ， 麻辣爽口 ， 刺激着你的舌尖 ， 感觉太赞了！
烙锅有点像烧烤 ， 也不全像 ， 因为他的锅是一个特制的锅 ， 在烙制的过程中 ， 各种油水流向锅边 ， 需要的时候直接向食材上浇 ， 制作方法和食用方法都非常独特 ， 所以味道极好 。
二、羊肉粉羊肉粉是贵州人民的一种特色美食 ， 我去过贵州的几个地方 ， 当地都有羊肉粉 ， 贵阳羊肉粉、遵义羊肉粉 ， 当然了 ， 还有六盘水的水城羊肉粉 。
对于我们外地人来说 ， 只能说是各有特色了 。
羊肉粉一般是当地人的早产时候吃 ， 当然了 ， 现在人什么时候吃的都有了 ， 但是以早餐时候吃得最多 。
找一家人多的羊肉粉店 ， 看着滚烫的羊肉汤 ， 火辣辣的油辣椒 ， 细腻的肉片 ， 再配以白玉般的米线 ， 一碗羊肉粉 ， 直叫吃粉人一身大汗淋漓 ， 意犹未尽 ， 能吃蒜的朋友要是再配上两瓣生蒜 ， 也是别有一番滋味 。
粉很Q弹、肉薄而烂、早上吃也不会油腻 ， 羊肉吃起来也没有太大的膻味 。 配上煎蛋泡汤里、裹满汤汁的煎蛋简直不要太棒 ， 冬天来了吃一碗羊肉粉全身都暖暖的 。
当地人说 ， 制作羊肉粉的核心在于羊肉 ， 这些羊肉正是产自乌蒙大草原的山羊 ， 在这高寒的云贵高原乌蒙山腹地 ， 羊肉具有祛风除湿的作用 ， 慢慢地发展成当地最有特色的小吃 。
三、盘县火腿再来到六盘水之前 ， 我还真没有听说过盘县火腿 ， 来到之后 ， 才听到当地人说盘县火腿和云南的宣威火腿、浙江的金华火腿 ， 是中国的三大火腿 。
我只当做当地为了宣传当地特色的美食 ， 而附庸风雅所做的宣传而已 ， 但是 ， 自从吃过盘县火腿制后 ， 我的看法改变了 ， 极力推荐大家尝试一下盘县火腿 。
火腿形似琵琶 ， 皮色亮黄 ， 肉色红润鲜艳 ， 香味清正浓郁 ， 味道咸香可口 ， 油而不腻 。 依托盘县周围独特的高原生态气候、高原山地地貌及土壤环境 ， 高原山地地貌养成乌蒙猪早出晚归觅食的习性 ， 野外活动能力较强 ， 且肌肉发达 ， 抗病力均较普通生猪强 。 优质的原材料和独特的腌制方法 ， 使得盘县火腿色香味俱全 。
我吃过之后认为是当地独特的乌蒙黑猪 ， 再加上当地独特的地理风味气候 ， 促成了味道独特的盘县火腿 。
推荐阅读
- 胡辣汤|被非洲人嫌弃的“高档”海鲜：几十斤的石斑鱼、巨型龙虾和螃蟹
- |2023年夜饭菜单，5个人8道菜，有热有凉还有汤，一上桌年味十足
- 排骨|小年夜家宴，安排6菜1汤1凉菜，营养丰富又开胃，提前学会待客不愁
- 油饼|8道过年必备炸货，一次做10斤，保存半月都不坏，烩菜炖汤都好吃
- 排骨|明日三九，分享5道适合冬天喝的汤，合理驱寒，应季而食营养足
- |“阳转阴”后，建议多喝这汤滋补又鲜美，增强抵抗助力恢复身体棒
- 赵露思|全国多地发布“防疫食谱”，推荐5道“预防汤”，提高免疫迎春节
- 咸鸭蛋|天冷试试这样煮一锅，有菜有汤，开胃又暖胃，全家喜欢
- 酱油|熟茶总是泡出酱油汤？这份冲泡熟茶指南请查收！让你从入门到精通
- 食材|娃娃菜炝锅面在家这样做，面条劲道爽滑，清爽不油腻，汤都能喝光