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一九二九不出手 ， 三九四九冰上走 。
进入三九天后 ， 天气“干冷” 。 空气中湿度低 ， 环境干燥 ， 嘴唇也容易干裂 。 冬季要多喝水 ， 多喝汤 。 分享5道适合冬天喝的汤 ， 清淡少油 ， 驱寒润燥 ， 应季而食营养足！
一、萝卜牛腩汤1、白萝卜去皮 ， 切成滚刀块 。 牛肉切成方形块 ， 冷水下锅焯水 ， 加葱姜料酒去腥 。 煮出血沫后捞出来 ， 用温水洗净牛肉表面的浮沫 。 一定要用温水！冷水会使牛肉的肉质纤维收缩 ， 口感变柴 。
2、牛肉放进砂锅中 ， 加入几片生姜 ， 倒入适量的清水 ， 开小火炖煮40分钟 。
3、牛肉炖煮软烂后加入白萝卜块 ， 继续炖15分钟 。 临出锅前加少许盐、胡椒粉调味即可 。
二、山药芙蓉汤1、戴好手套把山药去皮 ， 用刀拍碎 ， 剁成山药泥 。 碗中打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅散 ， 备用 。 选几种自己喜欢吃的绿叶菜 ， 洗净后切成碎末 。
2、起锅烧油 ， 油热放入胡萝卜丁和香菇丁翻炒 ， 炒出香味后倒入适量开水 。 加入刚打碎的
山药泥 ， 再加入少许盐调味 ， 边煮边搅拌 。
3、汤汁煮沸后淋入鸡蛋液 ， 加入青菜碎 ， 再次煮开后即可出锅 。
三、鲜蔬胡辣汤1、准备一盒嫩豆腐 ， 切成条状；金针菇撕成小朵 ， 从中间一分为二；胡萝卜、火腿肠、木耳分别切成丝；再准备一些喜欢吃的蔬菜 ， 1个鸡蛋搅散备用 。
2、起锅烧油 ， 下入葱段、姜片和干辣椒 ， 炒香后烹入半勺香醋 ， 激发出香气 。 倒入适量的开水 ， 少许的生抽提鲜增香 。
3、汤汁煮沸后 ， 用漏勺捞出爆锅的葱姜、干辣椒 。 倒入所有食材 ， 锅中加入1小勺盐、1勺胡椒粉 ， 用汤勺搅一搅使胡椒粉化开 ， 汤汁再次煮沸后 ， 淋入小半碗水淀粉勾芡 ， 让汤汁变得浓稠 。
4、汤再次煮沸后 ， 转圈淋入鸡蛋液 ， 形成漂亮的鸡蛋花 。 搅匀即可出锅 。
四、排骨汤1、排骨放进大碗中 ， 倒入没过排骨的清水 ， 加1勺小苏打 ， 去除异味 。 浸泡10分钟 。
10分钟后 ， 水已经变成红色 ， 我们将水倒掉 ， 加入1勺面粉 ， 用手多抓拌几下 。 面粉可以吸附出灰尘和缝隙中的“脏东西”！排骨再次用清水洗净 。
2、排骨冷水下锅 ， 加葱姜、料酒 ， 焯水5分钟后捞出来 ， 用温水洗净 。 胡萝卜和玉米切成块 ， 备用 。
3、起锅烧油 ， 倒入排骨 ， 煸炒2分钟 ， 排骨表面有一点焦黄色就可以了 。 开大火 ， 倒入2汤勺开水 ， 等到汤汁煮成奶白色后 ， 再加入没过排骨的开水 。
4、排骨炖煮40分钟以后 ， 下入山药、玉米、红枣和胡萝卜 ， 继续炖煮15分钟 。 出锅后加少许盐调味即可 。
五、莲藕丸子汤1、莲藕去皮洗净 ， 剁成碎末放进肉馅中 。 加入1个鸡蛋、盐、少许鸡精、葱花、生抽、适量的淀粉 。 裙带菜用冷水泡发 。
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